36 min de escucha
Ep 14: Juan Andrés Pazmiño - Pujol (CDMX, México) - Alta Cocina por Dentro
DeComiding
valoraciones:
Longitud:
62 minutos
Publicado:
25 may 2022
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Las cocinas y el salón de los restaurantes más importantes del mundo son una coreografía perfectamente orquestada en los que arsenales de cocineros, meseros y muchas personas más se preocupan de cada detalle de la experiencia del comensal. Y quién mejor que un cocinero que lo vive desde dentro para darnos luces del trabajo diario que conlleva. Juan Andrés Pazmiño, jefe de partida en Pujol (5to mejor restaurante de LatAm según la lista de los 50 Best), nos cuenta sobre la exigencia de una cocina de este nivel, sus experiencias en Central y Aquavit, y nos acerca a Enrique Olvera y Virgilio Martínez. Un episodio para reflexionar y valorar.
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Contacto: comidingpodcast@gmail.com
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25 may 2022
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