El restaurante El Chato, liderado por el chef colombiano Álvaro Clavijo, se ubicó en el puesto 33 entre los mejores exponentes de cocina a nivel internacional, según The World’s 50 Best Restaurants, que presenta un ranking de los mejores restaurantes del mundo desde el 2002. Álvaro Clavijo habla en #AFondo del nuevo protagonismo de la gastronomía colombiana a nivel mundial, de la importancia de la biodiversidad en la cocina del país y cómo involucra ingredientes como el chontaduro, el tucupí y el mojojoy en sus platos.See omnystudio.com/listener for privacy information.