Existen 3 momentos específicos donde necesitamos generar ventas de corto plazo, ya sea porque tenemos una oportunidad en el mercado que se debe aprovechar, tenemos una necesidad de flujo emergente o existe la posibilidad de generar un desperdicio de productos.
En el capítulo de hoy Freddy Viteri (www.freddyviteri.com) nos comparte tácticas de ventas para que tu restaurante pueda aprovechar oportunidades de venta rápida.
Oportunidad en el mercado: Nuevo competidor, quebró la competencia, nueva tendencia, etc
Necesidad de flujo emergente
Desperdicio de productos
VENTAS
Visitas a potenciales clientes alrededor de tu restaurante e invítalos a que conozcan tu restaurante, ofréceles cortesías y descuentos
Atracción Interacción, Ofrece productos que la gente no ha probado mediante degustaciones, catas, etc.
Conversación fidelización, Ofrece comidas con descuento o gratis a tu comunidad de Instagram, Facebook, etc
Sobre stock, en el caso de un sobre stock inminente, puedes sacar promociones para que la gente conozca tu restaurante y sus productos, solo debes asegurarte que esté dirigida a tu público objetivo.
Desperdicios, usa productos sobrantes para crear otros productos.
Calendario de festividades, usa fechas emotivas, aniversario de tu marca, feriados para crear productos y promocionar los productos que necesites que roten.
Volanteo, usa flyers a tu alrededor para promocionar tu restaurante
Comunidad
Profesores. ¿Tienes escuelas, colegios, universidades? Qué tal si les invitas a que se reúnan en tu restaurante.
Empresas. Podrías disponer de un servicio de catering.
Fuerzas de Orden Público. Dales un descuento especial.
Tácticas de ventas:
Evita que tus meseros y cajeros ofrezcan siempre el plato más caro o el más completo. Primero haz que usen Preguntas abiertas y cerradas.
Todos en tu restaurante deben saber las “Características, Atributos y Beneficios” de todos tus productos.
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