Galletas americanas

Por Mônica Rocha

¡Todo lo que necesita saber para comenzar a elaborar y vender galletas americanas!

Usted tendrá el conocimiento sobre técnicas y lo que es necesario para realizar o comenzar a trabajas con galletas.

Variedad de recetas.

Aprenderá cuál es el mejor momento para invertir en más materiales.

Tendrá una planilla para el cálculo del precio de la receta.

Ingreso extra con horario flexible.

¡Más de 100 páginas!

• Idioma: Español
• Editorial: BadPress
• Fecha de lanzamiento: 26 abr 2024
• ISBN: 9781667473451

Mônica Rocha

Monica Rocha enseña técnicas de venta y fabricación de galletas artesanales.

Vista previa del libro

GALLETAS AMERICANAS

Cookies da MÔ

3° edición - 2020

COOKIES DA MÔ

Apostilla: Galletas  Americanas  3.0

Escritora: Mônica Rocha

Editor y plantilla:  Talis Barboza

Portada: Vitaly Vlasov from Pexels 

Imagen: Brigitte Tohm from Pexels

Imagen: Flockine from pixabay

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OFICINA EDITORIAL

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SUMARIO

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Introducción 5

Utensilios y equipos 8

Ingredientes 15

Organización 21

Cómo asar las galletas 25

Recetas 27

Galletas rellenas 72

Mezcla para galletas 77

Conservación y validez 82

Refrigeración 85

Embalaje 88

Errores comunes 92

Cálculo de precio y venta 96

Galletas saludable

GALLETAS SALUDABLES  COOKIES DA MÔ

INTRODUCCIÓN

Las galletas americanas, cuyo nombre en inglés es cookies, se origina de la palabra alemana koekje, que significa pastel pequeño.

Antiguamente, en Alemania, estas galletas se hacían a partir de una masa para pasteles.  Se hacían pequeñas bolitas y se colocaban en el horno para probar la temperatura. Después, los británicos probaron las galletas y descubrieron que combinaban con el tradicional té de las 5:00 de la tarde. Hasta el siglo XVIII, las galletas aparecían en los recetarios culinarios como pequeño pastel.

Cuando los británicos y los alemanes colonizaron América, llevaron consigo la cultura de comer galletas. Sin embargo, en Brasil, no eran muy conocidas, porque el precio del azúcar en esa época era muy costoso, por eso solo la aristocracia podía comerlas. 

La galleta americana fue inventada por Ruth Wakefield en 1930, ella y su marido tenían un pequeño restaurante en Boston. Un día crearon la receta de torta con gotas de chocolate amargo. Sin embargo, no obtuvieron el resultado esperado, debido a que las gotas no se derritieron, y fue así como surgió la galleta americana que conocemos hoy en día. 

Brasil es el segundo mayor productor mundial de galletas, apenas superado por los Estados Unidos, a pesar de que no es un alimento básico como el pan, las personas de diferentes edades y clase social consumen galletas. Durante los últimos periodos de crisis, el segmento de galletas, biscochos creció en nuestro país. 

De acuerdo con ABIMAPI (Asociación Brasileña de Industrias de Bizcochos, Masas, Panes y Tortas Industrializados), el mercado viene creciendo desde hace una década y se estima que este desarrollo siga en aumento. 

Son las pequeñas indulgencias diarias que impulsan y tienden a estabilizar la venta de esos productos En las situaciones estresantes es común que la personas se sientan mejor al consumir un dulce, galletas o tortas. Independientemente del precio, lo que prevalece es el placer de saborear y de sentirse bien.

Las ventas eran una actividad predominantemente masculina, pero con el pasar de los años, las mujeres se están involucrando más en las ventas. La falta de flexibilidad y de reconocimiento personal del trabajo femenino formal ha hecho que las mujeres busquen otro tipo de alternativas de trabajo. Uno de los factores es la flexibilidad de horarios, que permite la conciliación de las actividades con los oficios domésticos.

Debido a que es considerado un trabajo de riesgo, pocas mujeres tienden a emprender y prefieren buscar empleos formales.

Es fácil encontrar casos de mujeres emprendedoras exitosas, que han logrado facturar de 10 a 25 mil reales por mes con la venta de dulces, tortas, bizcochos, etc.

La independencia financiera femenina es muy importante para su liberación, no