Cuando consumimos alimentos secretamos insulina, pero ¿es igual un pico de insulina generado por consumir carbohidratos que grasas o proteínas?, ¿como actúan los aminoácidos en este proceso? Cuando consumimos alimentos ricos en proteínas, elevamos no solo la insulina si no otra hormona también producida por nuestro páncreas que es el glucagón y por esta razón, el impacto que tienen las proteínas sobre tu glucemia es muy distinto a cuando comes por ejemplo un trozo de pan blanco, la generación de glucagón va a contrarrestar el efecto de la insulina sobre la creación de adipositos o elevación de trigilicéridos a nivel del hígado. Aún así, es importante matizar sobre este tema ya que cuando comemos un trozo de carne normalmente no solo consumimos sus aminoácidos, también comemos su grasa o lo acompañamos de algunos vegetales, en ese caso estamos mezclando proteínas, grasas, carbohidratos, fibra... y secretando simultáneamente estas hormonas, entonces ¿como actúan entre sí y cómo influyen en la elevación de tu glucosa? Escucha este episodio si quieres profundizar sobre estos procesos.

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