Parece que todos los alimentos que no contienen gluten nos parecen más saludables y debemos incluirlos en nuestra alimentación, en nuestra dieta. Realmente es más saludable comer sin gluten? ¿Son más sanos los productos sin gluten que los que tienen gluten? Solamente va a ser necesario, repito, retirar el gluten de la alimentación si existe alguna de estas 3 patologías: celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo. Las personas sanas no deben retirar el gluten de su alimentación habitual. Lo que deben saber es que deben dejar de comer productos muy procesados de bajo valor nutricional que contienen gluten entre sus muchos otros ingredientes: bollería, galletas, fiambres, ultra procesados… y mantener los buenos procesados o alimentos más naturales como el pan integral, la pasta integral y harinas integrales en general. Si hay sospecha de que el gluten nos puede estar sentando mal, lo que debemos hacer es NO dejarlo por nuestra cuenta y pedir a nuestro médico especialista que nos realice el exámen para descartar una posible celiaquía, una sensibilidad al gluten no celíaca o una alergia alimentaria. Para ello, deberemos seguir consumiendo gluten antes de la prueba diagnóstica para evitar falsos negativos.