Gabriel Llarena, chef guatemalteco radicado en Chicago, conversa con Cristian Galicia sobre su experiencia en restaurantes con Estrellas Michelín, así como su paso por dos de las cadenas más importantes y grandes de Estados Unidos.
Gabriel ofrece su visión sobre sobre el “fine dining” y qué es realmente lo típico de un país o región. Junto a Cristian exploran también seis de las tendencias a nivel mundial que están liderando el camino de la gastronomía.
Por último, Gabriel habla de su amor por el pollo frito y su nuevo proyecto de pop up kitchen llamado Chicken Bus.