El chef Dudley Nieto, oriundo de México, pero nació de padre español; se graduó de Le Cordon Bleu y es acreditado en más de 10 restaurantes mexicanos diferentes en Chicago y Nueva York. "Sus credenciales no terminan ahí; ha sido galardonado en cinco ocasiones diferentes, además, participó y fue nominado para el codiciado Premio James Beard con insidencia en restaurantes de New York a Chicago".
- Chicago Tribune.

Esta es una conversación con un amigo que ve la cultura desde la arista gastronímica de las latitudes, Dudley lleva un mapa en su cabeza con los platos típicos de las regiones que conoce y sabe describir los fenómenos desde lo que se prepara y se come. Una conversación encantadora con uno de los más influyentes chefs latinos de los EEUU.

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