Josema es periodista gastronómico y editor, galardonado en 2013 con el premio Euskadi de Gastronomía a la mejor labor periodística. Es licenciado en periodismo por la universidad del País Vasco y coordinador de la revista Ondojan.com
También es autor de numerosos libros, entre los que se encuentran “100 recetas con Label”, “Pintxos de vanguardia a la donostiarra” y “Cocina con producto de temporada”. Así mismo, es coautor del libro “La Senda del pintxo”, que recibió el reconocimiento Gourmand al mejor libro de cocina del estado español en 2014.
Gracias a su larga y vasta experiencia como comunicador especializado en gastronomía, la charla junto a Cristian Galicia  ha sido más que aleccionadora.