Libro electrónico129 páginas1 hora
Emprender para transformar: Herramientas para una comunidad socialmente responsable
Por Federico Saravia
Calificación: 0 de 5 estrellas
()
Información de este libro electrónico
Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería: HOT223_2, UC0306_2, MF0306_2, UF1053 CONTENIDOS Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería Introducción Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas en pastelería y repostería Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados Resumen Elaboración de cremas o rellenos dulces Introducción Principales tipos de cremas Identificación, formulación y secuencia de operaciones propias de cada elaboración Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada crema Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene Identificación de los productos finales adecuados para cada tipo de crema Resumen Elaboración de rellenos salados Introducción Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación y secuencia de operaciones Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Conservación y normas de higiene Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema Resumen Elaboración de cubiertas en pastelería Introducción Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación y secuencia de elaboraciones Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema Resumen Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales Introducción Colectivos especiales en alimentación Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos Principales anomalías, causas y posibles correcciones Resumen Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias pastelería-repostería Introducción Adaptación de las fórmulas y procesos. Congelación-descongelación de productos de pastelería y repostería. Principales anomalías, causas y posibles correcciones Refrigeración de productos de pastelería Equipos específicos: composición y regulación Resumen
Relacionado con Emprender para transformar
Libros electrónicos relacionados
Resumen de Efecto dominó de Beverly Schwartz Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de Emprendedores sociales de Ignacio Álvarez de Mon Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesSolución De Los Innovadores, La: Crear Y Sostener Un Crecimiento Exitoso Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesFactor conexión: Del poder a la colaboración en las organizaciones Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesGroupon: El fenómeno de los descuentos en línea Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEstramipyme: metodología fácil y ágil para diseñar una estrategia competitiva Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones¿Quién decide quién decide? Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEducar en tiempos sintéticos: Pasión por enseñar. Deseo de aprender Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de Humanoffon de Andy Stalman Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa gerencia de proyectos como impulsor de la estrategia organizacional Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLiderazgo Femenino: Inspirando, empoderando y rompiendo barreras Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Tercer Sector en México: ¿Qué impacto tiene el Capital Humano en el Sector de Servicios? Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCómo administrar un proyecto de consultoría Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Estrategia: Comando Cognitivo Del Conflicto Entre Organizaciones Complejas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCoaching: Análisis del rol organizacional Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de Ver lo evidente de Eric Joachimsthaler Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl método del caso EGA Master Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesUna economía para la esperanza Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de La organización basada en el talento de Peter Cheese, Robert J. Thomas y Elizabeth Craig Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesHumanos en la oficina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEMPRENDEDORES SOCIALES: Ignacio Álvarez de Mon presenta la historia de 26 personas que fundaron empresas para cambiar el mundo a mejor. Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesVisual Sales: El libro maestro de la comunicación Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de Delivering On The Promise de David M. Walker, James Hatch y Brian Friedman Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen Completo De Como Funciona La Innovacion: Basado En El Libro De Matt Ridley Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa gestión de proyectos sostenibles como herramienta para el fortalecimiento de la competitividad Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de Extreme Trust de Don Peppers y Martha Rogers Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesNegociación: Arte empresarial - 2da edición Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl tercer sector en España y en Europa: Crisis y resilencia Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de We First de Simon Mainwaring Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesResumen de All Business Is Local de John A. Quelch y Katherine E. Jocz Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Liderazgo para usted
Los siete secretos de los líderes altamente efectivos Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Las 48 Leyes Del Poder: Libro de Robert Greene (The 48 Laws of Power Spanish) - Guide de Estudio Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Inteligencia emocional para la vida cotidiana: Una guía para el mundo real Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Frases que Venden: Descubre cómo promocionar tus productos, atraer clientes y cerrar las ventas Calificación: 4 de 5 estrellas4/5La mente del líder: Cómo liderarte a ti mismo, a tu gente y a tu organización para obtener resultados extraordinarios Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El Efecto Rockefeller Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Como ser un imán para las personas: 62 Estrategias simples para construir relaciones fuertes e impactar positivamente en la vida de todas las personas con las que te comunicas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEmpreLiderazgo: 20 años de sabiduría práctica haciendo negocios de Calificación: 4 de 5 estrellas4/5GuíaBurros: Liderazgo y gestión de equipos imperfectos: Las claves del "liderazgo envolvente" Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El lado positivo del fracaso Calificación: 4 de 5 estrellas4/550 LÍDERES QUE HICIERON HISTORIA Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Inteligencia emocional en el liderazgo Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El secreto de las siete semillas Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Aprende a pensar como un gurú: Las 10 fuerzas del pensamiento crítico Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El líder consciente: 9 principios y prácticas para crear un espacio de trabajo productivo y consciente Calificación: 5 de 5 estrellas5/525 maneras de ganarse a la gente: Cómo hacer que los demás se sientan valiosos Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Coaching el arte de soplar brasas Calificación: 5 de 5 estrellas5/5La clave: 10 reglas inquebrantables para construir un negocio exitoso Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El corazón del liderazgo: Cómo ser un líder que la gente quiera seguir Calificación: 3 de 5 estrellas3/5Como Ser Un Buen Líder: Principios De Liderazgo Que Cambiarán Tu Vida Para Siempre Calificación: 5 de 5 estrellas5/5El ser excelente Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Descubre tus fortalezas: Strengthsfinder 2.0 Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Los cambios en liderazgo: Los once cambios esenciales que todo líder debe abrazar Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El manual del dinero Calificación: 4 de 5 estrellas4/5El líder: Descubre tus fortalezas Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Domina el arte del liderazgo: Los trucos para convertirte en un líder inspirador Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Resumen de Mapas mentales de Tony Buzan Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Los 10 Mandamientos para Desarrollar tus Finanzas Personales Calificación: 1 de 5 estrellas1/5Estilos de dirección y liderazgo en las organizaciones: Propuesta de un modelo para su caracterización y análisis Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCurso para hablar en público Calificación: 4 de 5 estrellas4/5
Comentarios para Emprender para transformar
Calificación: 0 de 5 estrellas
0 calificaciones
0 clasificaciones0 comentarios
Vista previa del libro
Emprender para transformar - Federico Saravia
¿Disfrutas la vista previa?
Página 1 de 1