Perú  también hace un gran vino. ¿Sabías que la historía del vino en el Perú tiene más de 400 años? Durante este tiempo acontecieron sucesos que pusieron en peligro de extinción esta industria. Acompáñanos en este episodio, junto a Pedro Cuenca, reconocido sommelier, fundador y CEO del Salón Peruano del Vino a conocer más sobre los pormenores de la industria de vino en el Perú a lo largo de los últimos siglos y resolveremos la pregunta sobre si nuestro país tiene o no cultura de vino.   
CONTENIDO

(00:00:00) - Intro
(00:00:32) - Inicio
((00:03:25) - ¿Tenemos cultura de vino?
(00:05:36) - Para entender del vino en Perú, primero debemos repasar su historia
(00:08:15) - Primos años del virreinato, importación de vino desde España
(00:09:38) - Primeras viñas de Lima con Hernando de Montenegro (primer alcalde de Lima). Primeros años de la viticultura en Perú.
(00:12:33) - Las familias andinas: la primera fuerza de trabajo en el campo
(00:14:00) - Virreinato del Perú, el principal productor de Vino en la región
(00:17:09) - ¿Qué hay de la uva Borgoña? Su verdadero nombre es concord isabella. Otras variedades de uva en la época del virreinato.
(00:20:15) - Los conflictos de interés en la producción de vino entre España y el Virreinato del Perú.
(00:21:30) - La comercialización de aguardiente de uva. Los inicios del Pisco. El Pisco Punch en San Francisco.
(00:24:05) - ¿En qué momento perdemos nuestra producción de vino? El contexto en los inicios de la república.
(00:35:28) - Los cultivos de algodón desplazaron a los cultivos de uva a mediados del siglo 19.
(00:38:18) - Las implicancias de la Guerra con Chile en la producción de vino.
(00:42:40) - La filoxera, la plaga de la vid.
(00:43:45) - Siglo XX, un gran crecimiento del aguardiente, el ingreso de la cerveza, los cambios sociales, económicos y la migración a la costa. La masificación del vino Borgoña.
(00:46:55) - Cómo entender el vino: seco, semiseco, dulce, blanco, tinto, espumoso, no espumoso, etc.
(00:50:45) - Los equipos para la producción de vino.
(00:54:20) - ¿Qué pasó en Chile y Argentina?
(01:03:00) - ¿Qué pasa con Perú en la actualidad?
(01:05:00) - Salón Peruano del Vino
(01:20:30) - ¿Qué le falta al vino peruano para emerger más?


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