Detección y diagnóstico de la peste porcina africana: Manual para veterinarios

Por Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

Dada la compleja situación actual con respecto a la peste porcina africana a nivel mundial, este manual de campo tendrá por objeto ayudar a los veterinarios en el reconocimiento y la detección temprana de la enfermedad, así como en la adopción de medidas de control inmediatas en las unidades de producción.

• Idioma: Español
• Editorial: Food and Agriculture Organization of the United Nations
• Fecha de lanzamiento: 27 oct 2020
• ISBN: 9789251333365

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Panorama general de la peste porcina africana

EL SECTOR PORCINO

Dentro de la producción ganadera mundial, el sector porcino desempeña un papel fundamental como fuente de proteína animal. Como consecuencia, en gran parte del aumento de la demanda mundial de carne, los cerdos han pasado a ser una fuente de alimentación de importancia capital debido a su rápido crecimiento, la eficiente capacidad de conversión de piensos, la rápida rotación y la prolificidad. De entre las carnes de los animales terrestres, la de cerdo es la más consumida, pues representa más del 37% de la ingesta mundial de carne, seguido de cerca por la del pollo (35,2%) y la de vacuno (21,6%) (FAO, 2013).

El sector porcino ha crecido constantemente en los últimos decenios (Figura 1), pero el aumento no ha sido parejo en todo el mundo. Hay grandes poblaciones en China y en partes de Asia sudoriental, como Viet Nam; en Europa occidental; en las zonas central y oriental de los Estados Unidos; en América Central, y en el sur del Brasil. En África, donde la peste porcina africana (PPA) es endémica, el número de cerdos aumenta constantemente, lo que refleja la creciente adopción de la cría de cerdos en un continente en el que los rumiantes son, con mucho, la especie ganadera dominante. Factores religiosos y culturales influyen en gran medida en la distribución de los cerdos: hay pocos cerdos o ninguno en los países mayoritariamente musulmanes (Figura