PAN DE CACAO CHOCOLATE
Ingredientes
■ 500 gramos de pre-mezcla sin tacc (30% harina arroz blanco, 30% fécula de mandioca, 30% almidón de maíz/maicena)
■ 100 gr. Harina de arroz integral
■ 50 gr. Harina de trigo saccareno
■ 20 gr. polvo de hornear
■ 10 gr. psyllium
■ 40 gr. Azúcar mascabo
■ 15 gr. Sal de Himalaya
■ 5 g de psylium
■ 20 gr. Cacao amargo/cocoa
■ 1 sobre de levadura seca de aprox. 11 gr.
■ 1 cdta. Goma xantana/guar
■ 2 cdas. Aceite de girasol
■ 625 ml agua
Preparación
Mezclar la levadura, azúcar, 1 cda. De premezcla en un poco de agua tibia. Dejar esponjar.
En el bowl de la batidora y con gancho de amasar, mezclar todos los ingredientes secos excepto la goma xantana o xantica, la que disolveremos con el aceite aparte para ser agregado al final del batido.
Agregar el agua y la mezcla de la levadura. Amasar 15 minutos con la batidora. Al final agregar el aceite y la goma xantica.
Colocar en un molde de pan aceitado y dejar leudar en un lugar templado y sin corriente de aire. Pre-calentar horno a 200 grados centígrados.
Colocar el molde con la masa ya leudada en el horno a max. Temperatura y en una bandeja en la parte interior volcarle un vaso de agua para generar vapor al inicio del horneado. Luego, de 20 minutos bajar la temperatura del horno a 180 grados centígrados y continuar horneando unos 20-30 minutos más.
