Glosario

ENSALADA DE ESPINACAS, PERAS BRASEADAS

Y QUESO DE CABRA

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 20 minutos.

Ingredientes: 4 peras pequeñas (o 2 grandes), 250 g de brotes de espinacas, 125 g de nueces, 4 medallones de queso de rulo de cabra, 1 cucharada de azúcar, 125 g de frambuesas.
Para la vinagreta: 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, ½ cucharadita de mostaza en grano.

Introduce los ingredientes de la vinagreta en un tarro con tapa y agita para que emulsionen. Reserva el resultado. Parte las peras por la mitad y cocínalas enMientras tanto, espolvorea el azúcar sobre el queso de cabra, coloca los medallones en el interior de una fuente forrada con papel vegetal y gratina en la parte alta del horno durante 1 o 2 minutos. Reparte los brotes de espinacas en platos individuales y distribuye por encima las peras, el queso (cuanto más caliente esté, mejor) y las frambuesas. Sazona con la vinagreta de mostaza a tu gusto.