chef
Si el hidalgo más universal de toda La Mancha asomara la cabeza desde el fondo de , caería rendido a los pies de la nueva sensación gastronómica de esta tierra de molinos, gachas, pisto, gazpachos, , migas de pastor, sopas de ajo y uno de los quesos más sabrosos del mundo. La chef María Morales (Tomelloso, 1993), sencilla y humilde como su tierra, ha revolucionado el panorama manchego con una idea que, de puro humana, resulta toda una revolución en. La propuesta se llama Esencia by María Morales (esenciamariamorales.es), y se materializa en una mesa corrida para 14 comensales con la cocina vista. En ella, María maneja como nadie ese cucharón forjado desde niña a golpe de y memoria: la de la cocina de sus abuelas Carmen y Pilar, y la de la sabiduría ancestral en el despiece de carne de su abuelo Rafael, carnicero del pueblo que vio nacer también al artista Antonio López. De su estirpe no sólo aprendió todo lo que sabe de cocina, sino que educó su paladar para investigar e idear las creaciones con ese que esperan conocer las 3000 personas en lista para sentarse a su mesa con vistas a los fogones.
