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GP 2 #1: La increíble historia de la matanza del mole de caderas ft Gerardo y Guillermo Maza. (Y dos recomendaciones para comer el fin de semana)
GP 2 #1: La increíble historia de la matanza del mole de caderas ft Gerardo y Guillermo Maza. (Y dos recomendaciones para comer el fin de semana)
valoraciones:
Longitud:
37 minutos
Publicado:
30 oct 2021
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Fuimos a la Mixteca de Oaxaca a conocer la tradición del mole de caderas. La experiencia nos cambió totalmente la forma de concebir la cocina de dicha zona, así como entender los problemas que hay en torno a la celebración de esta receta.
Nos sentamos a la mesa, con mezcal en mano, con los hermanos Maza, quienes son propietarios de Hacienda El Rosario, el corazón simbólico de la matanza de chivos que se vuelven mole de caderas luego de un proceso que tarda un año completo.
Acompáñennos a revivir este viaje al corazón de la Mixteca de Oaxaca. El camino es intenso, pero vale la pena.
Nos sentamos a la mesa, con mezcal en mano, con los hermanos Maza, quienes son propietarios de Hacienda El Rosario, el corazón simbólico de la matanza de chivos que se vuelven mole de caderas luego de un proceso que tarda un año completo.
Acompáñennos a revivir este viaje al corazón de la Mixteca de Oaxaca. El camino es intenso, pero vale la pena.
Publicado:
30 oct 2021
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (17)
GP #1 - Oaxaca se whitexicaniza (y una receta de huevitos) ft Carlos Galán de Guzina Oaxaca de Gudó Podcast