"Esto está hecho un caos". Así es como inicia la trayectoria de Jesús Salazar, el Cafeólogo. Persona de mil oficios que, por eventos de la vida llega al café para quedarse, para generar orden dentro de un caos y con ello, desarrollar los mejores cafés mexicanos para el mundo. Este episodio está cargado de mucha información. Pobablemente regresarás una y otra vez para escuchar a Jesús contar cómo Cafeología le mete lógos al mundo del café, cómo estudiamos el café, cómo maniobrar la incertidumbre y mucho más.