28 min de escucha
GP #3. Ser vegano por necesidad, no por moda, ft. el chef Israel Loyola, del Restaurante Sin Nombre.
GP #3. Ser vegano por necesidad, no por moda, ft. el chef Israel Loyola, del Restaurante Sin Nombre.
valoraciones:
Longitud:
27 minutos
Publicado:
17 nov 2021
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Nos sentamos a la mesa en la lo más alto del Hotel Sin Nombre con el chef Israel Loyola, para platicar por qué el veganismo tiene que ser revalorizado inicialmente como una realidad por necesidad en México, antes que por una moda. Por si aún no lo sabían, el chef Loyola tiene una propuesta de cocina vegana con ingredientes de Oaxaca que le está volando la cabeza a mucha gente en dicha ciudad.
¿Cómo hacer alta cocina con una tradición arraigada desde la infancia, no precisamente por ser una tendencia culinaria? ¿Qué retos implica llevarla a cabo? ¿En qué piensa al cocinar un chef no vegano, que hace comida libre de proteínas animales? Hoy lo descubriremos juntos.
Recuerden que esta semana en Gudó tenemos un texto sobre la anatomía del asiento, la base de las tlayudas y memelas que tanto amamos, así como la gran noticia del lanzamiento del primer mapeo de los hongos comestibles de la Mixteca del estado. Ya lo saben: gudomagazine.com.
Recuerden suscribirse y seguirnos en:
@GudoMagazine en Instagram, Twitter y Youtube
Hosteado por Ollin Velasco
Twitter: @Ollin.velasco
Instagram: @Ollin.velasco
¿Cómo hacer alta cocina con una tradición arraigada desde la infancia, no precisamente por ser una tendencia culinaria? ¿Qué retos implica llevarla a cabo? ¿En qué piensa al cocinar un chef no vegano, que hace comida libre de proteínas animales? Hoy lo descubriremos juntos.
Recuerden que esta semana en Gudó tenemos un texto sobre la anatomía del asiento, la base de las tlayudas y memelas que tanto amamos, así como la gran noticia del lanzamiento del primer mapeo de los hongos comestibles de la Mixteca del estado. Ya lo saben: gudomagazine.com.
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Publicado:
17 nov 2021
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (17)
GP #1 - Oaxaca se whitexicaniza (y una receta de huevitos) ft Carlos Galán de Guzina Oaxaca de Gudó Podcast