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En esta ocasión, Luis nos contará sobre el mundo de la Guía Michelin y responderá las preguntas que mucha gente se hace como son:  
-Cómo surge la guía Michelin 
-Por qué no hay estrellas Michelín en México 
-Cuál es la diferencia entre tener 1, 2 o 3 estrellas 
-Por qué hay cocineros que rechazan las estrellas 
-Qué implica tenerlas -Qué son los Bib Gourmand
 -Restaurantes con estrella Michelin a precios terrenales y mucho más  
INDICE DEL CAPÍTULO 
+Bienvenida   
Sobre Luis   
Escuela Luis Irizar   
Basque Culinary Center   
Hotel Lasala Plaza Donosti 
00:11:10 Qué es la guía Michelin e historia 
00:14:50 Los inspectores de Michelin min. 
00:17:50 Platillos normarles pueden tener estrellas Michelin 
00:20:00 Luis trabajando para restaurantes con estrella Michelin 
00:24:40 Cómo deciden que restaurante elegir para calificar 
00:25:10 Para quién es la estrella Michelin 
00:26:50 ¿Las estrellas son para siempre? 00:27:50 Los sitios que ha visitado Luis con estrella 
00:29:50 Sobre Mugaritz y Andoni Aduriz 
00:31:50 Investigación y desarrollo en la cocina 
00:32:50 Cambios después de obtener estrellas 
00:36:10 Cocineros que han rechazado estrellas 
00:37:50 Sitios económicos con estrellas Michelin 
00:39:10 Qué son los Bib Gurmand 
00:40:10 Como afecta una buena puntuación en una guía Parker de vinos 
00:42:40 Gastos en un restaurante con estrellas Michelín 
00:43:50 País Vasco y sus estrellas Michelin y ciudades con más estrellas 
00:46:10 Restaurantes 3 estrellas Michelin 
00:47:36 Restaurantes con estrellas Michelin que cierran por pandemia 
00:49:40 Menú take away de con estrellas Michelin 
00:50:40 Por que no hay Estrellas Michelin en México 
00:53:10 Guía St. Pellegrino de restaurantes 
00:54:35 Mexicanos con estrella Michelin 
00:55:40 Ser crítico de la guía 
00:57:10 Qué va a hacer Luis a corto plazo 
00:58:50 Sobre la cocina Vasca y su temporalidad que le gusta a Luis
01:00:50 El Talo, la tortilla Mexicana en el País Vasco y su fiesta al rededor de ello 
01:02:30 Los pescados del País Vasco 
1:03:50 Recomendaciones de Luis para visitar en Donosti 
1:06:20 Sobre el Pintxo en el País Vasco 
1:08:50 El Pintxo favorito de Luis y los callos del bacalao y las salsa del país vasco 
1:10:30 Las kokotxas, qué son y como las prepara Luis 
1:12:20 Despedida y contactos IG @luemerkdo 
1:13:20 Dónde conseguir en México las kokotxas 
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