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 "Es una carrera difícil, se necesita mucha dedicación, comprender que tal vez no vas a ganar mucho dinero. Es dedicación pura, pero si tienes esa pasión, date... ve con todo"  -Daniel Nates-
      Daniel Nates, un joven Chef que comenzó su sueño con una inversión de 5 mil pesos para adquirir unas sillas,  tablones y platería para rentar lugares donde apenas había herramientas para cocinar y poder ofrecer cenas, eso sí, siempre con la fiel intención de lograr que sus comensales vivieran una experiencia inolvidable.   
     Así es como nace en aquel entonces la idea de Maizal, un restaurante pop up, itinerante que actualmente ya se encuentra situado en un barrio antiguo de la Cd. Puebla en México.   Maizal nació a raíz de trabajo, esfuerzo y dedicación. Un lugar donde se presenta una cocina mexicana innovadora, respetando las raíces, utilizando ingredientes temporales y sobre todo, una cocina coherente con la forma de ver la vida de Daniel.  
     Tengo el gusto de conocer a Daniel, ya que le di clases en la universidad en el año 2015 en la materia de enología. Uno de los pocos que me ponía atención, o eso me hacía creer.   Eso sí, siempre demostró mucho empeño y dedicación, pero sobre todo, era amante del detalle.   
     Su perseverancia  lo llevó a ser finalista en la competencia internacional S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2016 donde ganó el premio al "Mensaje más inspirador" con su receta “Quitamal”. Este evento hizo que los reflectores del medio se colocaran sobre Daniel y así es como él nos cuenta cómo lo aprovecha para compartir su ideología tan particular de la coexistencia de la vida, la cocina y la naturaleza.   
     En esta entrevista te darás cuenta la pasión que imprime Daniel a su trabajo, que, como él dice, es su vida y seguro te contagiará para sacar adelante cualquier proyecto.  Daniel sale de lo normal, es un creador, lo que hace es increíble, de hecho, su instagram, parece una galería de arte con las fotos de sus platillos.  Como    lo comentamos en la entrevista, sus recetas están pensadas para disfrutarlas con todos los sentidos, desde la vista hasta el oído. Este amor por el detalle han hecho que Maizal sea un restaurante con reconocimientos internacionales como por ejemplo estar en la lista    
“Best New Restaurants 2019” de  New Worlder, https://www.newworlder.com/article/21728/best-new-restaurants-2019  
Robb Repport entre otros.  
Solo hace falta googelear: Daniel Nates Chef y verás la cantidad de información y entrevistas en las que ha sido invitado, sin embargo, estoy seguro que en esta, Daniel se abre completamente y nos cuenta su experiencia y recorrido para llegar ser un joven chef reconocido de talla internacional de una manera muy casual y sincera.  Sin más, te dejo con el gran Daniel: 
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