Tecnología de producción y almacenamiento de cebolla de bulbo (Allium cepa L.): con enfoque sostenible en el trópico colombiano

Por Efraín Martínez Quintero y Darío Alberto Pinto Medina

Con este libre, los autores buscan difundir resultados de investigaciones encaminados a dar soluciones reales, por medio de metodologías pragmáticas que sean entendidas por los agricultores, aborda temáticas encaminadas al mejoramiento de prácticas post-cosecha como el secado y curado de la cebolla de bulbo.

• Idioma: Español
• Editorial: Editorial de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - UPTC
• Fecha de lanzamiento: 5 mar 2018
• ISBN: 9789586602839

Vista previa del libro

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) CON ENFOQUE SOSTENIBLE EN EL TRÓPICO ALTO COLOMBIANO.

Resultado de imagen para dibujos cebolla de bulbo

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) CON ENFOQUE SOSTENIBLE EN EL TRÓPICO ALTO COLOMBIANO.

DARIO ALBERTO PINTO MEDINA

EFRAIN MARTINEZ QUINTERO

JORGE ARMANDO FONSECA CARREÑO

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

Duitama

2017

LOS AUTORES

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecen especialmente a: sus familias, a los estudiantes de pregrado y posgrado de la Universidad Pedagógica y tecnológica de Colombia UPTC y la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, a sus compañeros del programa de administración de empresas agropecuarias de la UPTC.

Al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, proyecto FAO por permitir llevar la investigación en poscosecha del claustro universitario a 300 productores del Departamento de Boyacá.

A la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO por la ejecución del proyecto que a través del cual se logró la capacitación de 40 profesionales y 380 pequeños productores en tecnología del secado y curado de cebolla

A la Asociación de usuarios del distrito de riego del alto Chicamocha, por gestionar recursos económicos para el apoyo de la investigación, a Colciencias por financiar a jóvenes investigadores del grupo CERES, a la Dirección de investigadores (DIN) de la UPTC por el financiamiento de proyectos y a la Editorial de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia por la edición y publicación de este libro.

Los autores agradecen a los estudiantes Edgar Arturo Ramírez Barajas, Alirio Zea Gutiérrez, Néstor David Avila Torres, James Castro Romero, Nevardo Ariel Sissa Dueñas, Deissy Tatiana Roa Barahona que desarrollaron monografías que apoyaron al desarrollo de esta investigación.

DEDICATORIA

A los investigadores y productores pequeños que sueñan con un país autosuficiente, competitivo y exportador de cebolla con calidad e inocuidad.

Contenido

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO 1. EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE OCHO MATERIALES GENÉTICOS DE CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L) EN EL DISTRITO DE RIEGO DEL ALTO CHICAMOCHA – BOYACÁ

1.      ASPECTOS TEÓRICOS

1.1.      Descripción botánica

1.2.      Historia y Origen

1.3.      Características morfológicas y anatómicas.

1.4.      Valor nutricional

1.5.      Principales productores de cebolla de bulbo (Allium cepa L) en el mundo.

1.6.      Principales naciones consumidoras de cebolla de bulbo (Allium cepa L) en el mundo.

1.7.      Área y producción de cebolla de bulbo en América Latina.

1.8.      Área sembrada en hectáreas de cebolla de bulbo (Allium cepa L.) en Colombia por departamentos.

1.9.      Producción en Toneladas de cebolla de bulbo (Allium Cepa L.) en Colombia por Departamentos

1.10.      Importaciones colombianas de cebolla de bulbo.

2.      METODOLOGÍA

2.1.      Localización

2.2.      Método

3.      RESULTADOS

Ciclo 1.  Semillero

Ciclo 2. Trasplante.

Ciclo 3. Cosecha

4.      CONCLUSIONES

CAPÍTULO 2. COMPARACIÓN DEL SECADO Y CURADO NATURAL (caballete) Y ARTIFICIAL (SuncueSKS-480 G) DE CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa) DENTRO DE LA ZONA DEL DISTRITO DE RIEGO DEL ALTO CHICAMOCHA.

1. ASPECTOS TEORICOS

1.1. Secado y curado

1.2. Secado y curado Sistema Natural

1.3. Secado y curado Sistema Artificial

1.4. Almacenamiento de cebolla de bulbo

2. METODOLOGIA.

2.1. Localización

2.2. Equipos de laboratorio

2.3. Método

3. RESULTADOS Y ANALISIS

3.1. Pérdida de peso

3.2.  Firmeza

3.3. Sólidos solubles totales (SST)

3.4. Acidez total titulable (ATT)

3.5. pH

3.6. Análisis general de resultados de laboratorio

4. CONCLUSIONES

CAPÍTULO 3. ESTUDIO TÉCNICO EN PRODUCCIÓN HIDROPÓNICA DE CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) EN DIFERENTES SUSTRATOS EN LA ZONA DEL DISTRITO DE RIEGO DEL ALTO CHICAMOCHA.

1.      ASPECTOS TEORICOS

1.1.      Descripción de la variedad Yellow Granex F1.

1.2.      Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de cebolla.

1.3.      Hidroponía.

1.4.      Solución Nutritiva (SN).

2.      METODOLOGIA

2.1.      Localización

2.2.      Materiales

2.3.      Método

2.      RESULTADOS Y ANALISIS

ANALISIS DEL EXPERIMENTO.

3.      CONCLUSIONES

Bibliografía

INTRODUCCIÓN

La base de la competitividad y sustentabilidad de la producción agropecuaria está soportada en los avances investigativos y la transferencia de conocimiento a los diferentes actores que intervienen en el proceso de producción, transformación y comercialización, de la misma forma es importante avanzar en el análisis y gestión de los costos de producción como base de la eficiencia y rentabilidad de la actividad agropecuaria ya que constituyen aspectos de alta sensibilidad para la permanencia de las familias rurales en la actividad agropecuaria.

En este sentido el presente documento muestra los más recientes resultados de investigación sobre aspectos productivos y poscosecha de la cebolla de bulbo en el trópico alto colombiano, los cuales buscan aportar a la consolidación y fortalecimiento del subsector hortícola de la zona central del país, involucrando aspectos agronómicos y tecnología poscosecha.

El documento aborda en primera instancia la importancia económica de la hortaliza a nivel mundial, así como los principales volúmenes tranzados comercialmente.  Introduce al lector en la composición nutricional, aspectos botánicos, fisiología, producción y consumo entre otros. Como aspecto central se abordan las principales características productivas y de poscosecha del cultivo en