Comida ecológica, una asignatura de ley
Escribe: Patricia Restrepo (Instituto Macrobiótico de España)
“Una buena persona es amiga de todos los seres vivos”
MAHATMA GANDHI
Donde vivimos
La palabra hogar se usa como analogía que refleja nuestra casa, el planeta, el medio ambiente en el que vivimos. Siendo la ciencia que estudia a los seres vivos, las relaciones entre ellos y el hábitat en el que se desarrollan, con el fin de conseguir preservar el medio ambiente. Ecológico será pues todo lo relacionado con dicha ciencia, así como todo aquello que respete el medio ambiente.
En cuanto a la comida, el término “eco” se refiere a un producto o provisión obtenida mediante sistemas agrícolas ecológicos. Esta tendencia de producción agrícola es natural y no utiliza ningún producto químico de síntesis como pesticidas, herbicidas químicos de hormonas de crecimiento o fertilizantes artificiales, y sin presentar ninguna modificación genética. Durante su proceso de cultivo se cuida de mantener el ecosistema sin alterarlo ni poner en riesgo el equilibrio natural. Este tipo de agricultura utiliza materiales orgánicos, naturales y reciclados además de trabajar según el principio de la rotación.
Las técnicas utilizadas para la obtención de productos ecológicos son mucho más respetuosas
