En la cocina con Pi&Mentas

Por Pietra Acunha

¿Cansado de comprar libros de cocina e incapaz de hacerlo porque los ingredientes o utensilios son difíciles de encontrar? Entonces este libro es para ti. Una colección de recetas prácticas y sabrosas con ingredientes cotidianos. Mi blog se ha convertido en un libro y ahora puedes leer las crónicas y consultar las recetas directamente desde tu Kindle.

• Idioma: Español
• Editorial: BadPress
• Fecha de lanzamiento: 1 dic 2019
• ISBN: 9781071516027

Pietra Acunha

Pietra è una cuoca diplomata in Gastronomia per Eventi da Egas e insegnante di gastronomia diplomata in Gestione Alberghiera da FARGS. Appassionata di gastronomia, dopo due anni di lavoro in un hotel, ha deciso di girare il mondo, ma la sua passione per il cibo è rimasta. Tra il 2012 e il 2013, ha vissuto in Australia e ha lavorato in diversi ristoranti. Sempre nel 2012, ha creato un blog con ricette e cronache di vita. Nel 2017, ha deciso di creare Instagram e Facebook per il blog dove include, oltre alle ricette, consigli sui ristoranti che frequenta. Nello stesso anno, ha iniziato a dare lezioni private e corsi di gastronomia. È autrice del libro "Na Cozinha com Pi&Mentas" (In cucina con una brasiliana nell'edizione italiana).

Vista previa del libro

En la cocina

con Pi&Mentas

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Recetas sabrosas con ingredientes cotidianos

PIETRA ACUNHA

AGRADECIMIENTOS

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Agradezco a Fabricio, porque sin él este libro no existiría. Agradezco a mis maestros, Ian y Gilberto, porque cada uno tuvo un papel importante en esta trayectoria. Agradezco a mi madre, siempre entusiasmada con todas mis ideas. Gracias a Lucas y a Hanna por ser mi contacto con el mundo real. Gracias a Valter que me hizo conocer el texto y el idioma portugués.

Primeras palabras

Elegir las recetas que formarían parte de este libro fue una de las preguntas más difíciles al elaborarlo. Quería usar las recetas que ya estaban en mi blog, pero al mismo tiempo, sentí la necesidad de poner recetas que ni siquiera había probado. Desearía que mi libro cubriera a tantas personas y gustos como fuera posible, qué misión tan difícil es esto. Opté por tratar de equilibrar los diferentes tipos de carnes, así como poner recetas vegetarianas. También incluí algunas recetas que son mis queridas y que eventualmente crearon una nueva sección en mi libro, los bocadillos. Finalmente, la parte más difícil fue encontrar dulces que sabía hacer y que no requerían una cantidad infinita de ingredientes, porque mi preferencia son los salados. Algunas de las recetas tienen crónicas que escribí y publiqué en mi blog en diferentes momentos de mi vida. Por lo tanto, muchas cosas pueden haber cambiado desde que haber sido escritas, pero da un buen registro de lo que sucede en nuestra mente cuando vamos a la cocina, lo que, por cierto, puede marcar la diferencia.

ANTIPASTOS Y APERITIVOS

SALSA PESTO

PASTINA DE BERENJENA

RAGÚ* DE CERDO

TOSTADA GORGONZOLA Y CHAMPIGNON

GELATINA DE PIMIENTA

MERIENDA DE SALAMI

BROCHETA DE POMODORO

PAN CON AJO PARA BARBACOA

BOCADILLOS

PAN DE QUESO

PIZZA CASERA

PIZZA DE SARDINA

SALSA DE HOT DOG

PASTEL DE QUESO

PLATOS PRINCIPALES

PASTEL INTEGRAL

GALLINA MECHADA

RUEDAS DE CALABACÍN

BAQUETA DE ALA

CARNE DE OLLA

PASTA DE TORNILLOS CON CORAZÓN

POLLO EN SALSA ESPINACAS

ENVOLTURA DE PESCADO

POSTRES

MOUSSE DE MARACUYÁ

PASTEL DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE SUEÑO DE VALS

PETIT GATEAU

BRIGADEIRO DE CHURROS

PASTEL DE ZANAHORIA O CAKE POP DE PASTEL DE ZANAHORIA

ANTIPASTOS Y APERITIVOS

¿O fui yo quien entró allí? Pesto y mi pasión por la gastronomía.

Porto Alegre, 25 de febrero de 2018.

¿Has tenido una experiencia amorosa a primera vista por una canción? ¿Y alguna vez te ha encantado una canción que no encaja en sus historias? Esto me ha pasado a mí. Escuché esta canción por primera vez cuando tenía 13 años y desde entonces he estado tratando de encontrar una manera de hacerla mi canción. Y es que, 17 años después, parece que finalmente tuvo algo de sentido.

"Ella entró y yo estaba allí

¿O fui yo quien entró allí?

¿Sin siquiera pedir

el menor permiso?

(...)

Ella me miró bien

Quien sabe con ella

Habría encontrado

Lo que siempre me faltó

¡Colores, collages, sonidos, emoción!"

(Skank, Ali)

Sí, a los trece años ya me había enamorado, pero aun así, esta canción tenía mucho sentido. No entendía bien cómo funcionaba una pasión. Mi enamoramiento de la época fue un enamoramiento abrumador, no tenía dudas de cómo, incluso cuando había sucedido, tenía todos los datos de mi enamoramiento escritos en un diario. Primer vistazo, primer hola, primera conversación, fotos de él tomadas de su anuario de la escuela secundaria o tomadas por amigos con él en el fondo de una foto mía. Un enamoramiento simple, claro y directo.

Pero esta canción parecía hablar de una pasión que crecía lentamente, algo que no tenía un comienzo correcto, algo que se asentaba en el corazón del cantante como una salsa de tomate que gradualmente se asienta en las curvas de una pasta de tornillo. Esta semana, sentada en la sala de mi casa después de enseñarle a una estadounidense a hacer pasteles (historia para otra publicación), pude entender que mi relación con la cocina sucedió así.

¿Quién te enseñó a cocinar?, Me preguntó. Y no pude responder. Así como no puedo responder cuando la comida comenzó a hacer que mi corazón latiera tan fuerte. Este año, por primera vez, viajé para probar todas las comidas que un país me podía ofrecer, y fue increíble. No sé si fui yo quien entró a la cocina o si