Los seres humanos necesitamos cocinar: no somos solo omnívoros, sino también cuquiníviros
La medicina, la nutrición y la gastronomía están estrechamente relacionadas, como os explicaré hoy: los seres humanos somos cuquinívoros, es decir, necesitamos y nos gusta cocinar y procesar los alimentos de diferentes formas.
Hoy recordaremos los diferentes sabores que podemos distinguir, por qué son importantes, y algunos aciertos y errores que llevamos a cabo en la cocina.
Como siempre, os dejo algunos enlaces al respecto:
Recordando los sabores: dulce, salado, amargo, ácido, y también umami (capaz de ayudar a perder peso ​​https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20170929/250475264_0.html) y oleogustus (https://www.elespanol.com/omicrono/tecnologia/20150728/oleogustus-sexto-sabor-podemos-diferenciar-humanos/51994812_0.html)
Errores en la cocina: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20200708/peores-errores-cometes-cocina-nutricionistas/503200055_0.html
Cómo reducir las calorías de la pasta / arroz / patata: almidón resistente https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20200704/truco-cocina-pasta-calorias-engorde/502449948_0.html
Cocinar los alimentos es necesario: recordando los peligros de la dieta crudivegana: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210831/peligro-frugivora-veganismo-extremo-frutas-verduras-crudas/608189778_0.html
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