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Los champiñones son un grupo de alimentos que suelen verse como una guarnición vegetal más, pero se trata del tercer reino taxonómico: ni animal ni vegetal.

Los champiñones son ricos en nutrientes, pobres en calorías, pero densos en proteínas y antioxidantes, como veremos hoy.

Como siempre, algunos enlaces de interés:

Los 6 grandes beneficios de los champiñones: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20211007/mejoras-notas-cuerpo-comes-champinones-dias/617188854_0.html

El beneficio de los champiñones en los hombres: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210402/hombre-champinones-nuevo-beneficio-saludable-recien-descubierto/570443389_0.html

El beneficio cerebral de los champiñones: https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20220106/brutal-efecto-champinones-cerebro-beneficio-recien-descubierto/639936320_0.html

Los champiñones con más antioxidantes: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210424/champinones-antioxidantes-mejoran-salud-protegen-cancer/575693278_0.html

Micoproteína, el ‘secreto’ de los champiñones: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20230221/superproteina-desconocida-reduce-riesgo-no-pescado-legumbre/742175993_0.html

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