En la actualidad, actos como realizar una buena compra y cocinar de forma saludable no solamente son buenos para nosotros, sino que, además, pueden ayudar a mejorar las condiciones de nuestro planeta. El impacto de las personas y su alimentación es tan grande que si tomáramos medidas yendo hacia un modelo de dieta más sostenible podríamos reducir gran parte del impacto medioambiental de aquí al 2030-2050. Nada es sostenible al 100%. Toda nuestra actividad tiene un impacto medioambiental, y la producción de alimentos no es una excepción.La alimentación es una de las actividades con mayor impacto en el ser humano: somos muchos seres humanos en el mundo y todos y cada uno de nosotros necesitamos alimentarnos, necesitamos comer. Además es también una necesidad muy variable, porque o bien podemos comer de forma muy sostenible o comer de forma muy contaminante. Además, es necesario hacer hincapié en que aquello que podamos cambiar hoy será en beneficio para las futuras generaciones.Las DIETAS SOSTENIBLES son aquellas que “generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales y humanos” (FAO, 2010).