Como cada última semana del mes, estamos en la semana temática que este mes tratará sobre la sostenibilidad. Iniciamos esta semana hablando de los conceptos básicos sobre sostenibilidad:1. Alimentación sostenible: Una nutrición sostenible es una alimentación equilibrada y variada que además protege los recursos naturales. Los alimentos sostenibles son aquellos que se cultivan y procesan bajo condiciones medioambientales correctas sin utilizar productos fitosanitarios de origen químico, no se transportan a largas distancias y su fabricación o transformación se ha realizado economizando energía y sin utilizar aditivos perjudiciales para la salud. La agricultura ecológica es una producción agrícola sostenible porque protege el medio ambiente y respeta las normas de protección a los animales. El principal objetivo de la agricultura ecológica es producir alimentos que tengan un alto valor nutritivo y que sean saludables sin comprometer la capacidad de la naturaleza. (Fuente: facua.org)2. Alimentos y producción de CO2: La producción de alimentos es una de las actividades humanas con mayor impacto ecológico, suponiendo el 26% de las emisiones antropogénicas de Gases de Efecto Invernadero (GEI) a nivel mundial. Solo en España las emisiones de GEI asociadas al sector agroganadero en el año 2017 suponían el 12% de las emisiones totales según los datos del Inventario Nacional de Emisiones (ed. Marzo 2019).Por otro lado, también se deben contemplar otros impactos ambientales de la producción de alimentos como son la acidificación de los suelos, la desforestación y el consumo de recursos (en especial el consumo de agua), la contaminación del aire y de los acuíferos, la contaminación química y biológica, así como la eutrofización de las aguas, que tiene consecuencias directas en el mantenimiento de los ecosistemas y el aumento de las emisiones; por no olvidar los impactos a nivel socioeconómico, que también influyen de manera más que significativa en el medio ambiente.No obstante no todos los sistemas de producción de alimentos tienen los mismos impactos ambientales, tampoco todos los alimentos. Así, los productos de origen animal utilizan el 83% de las tierras cultivables y son responsables de entre el 56-58% de las emisiones totales de GEI de la producción de alimentos, mientras que solo proporcionan el 37% de nuestra ingesta de proteínas y el 18% de las calorías. (Fuente: ECODES).3. Movimiento ‘Zero Waste’: Este movimiento se basa en la regla de las 5 erres: rechazar lo que no necesitamos, reducir lo que necesitamos, reutilizar los envases y materiales y optar por el consumo de segunda mano, reciclar todo aquello que no se puede rechazar ni reducir y ‘rot’, es decir, descomponer la materia orgánica para obtener abono natural.Según la Alianza Internacional ‘Zero Waste’, la cultura del “usar y tirar” y el ritmo de consumo desenfrenado, sobre todo en los países desarrollados, está provocando serios problemas medioambientales.Por ejemplo, el vertido de productos y sustancias químicas sin tratar contamina los lagos, mares y océanos. En verano, por ejemplo, las playas se masifican y es importante no tirar basura al mar, sobre todo plásticos. ¡Tardan entre 100 y 400 años en degradarse! (Fuente: LaVanguardia)