Uno de los grandes mensajes que queremos transmitir en MPR es la oportunidad de considerar su restaurante como un medio para contar historias que conecten con los consumidores y los concienticen frente a temas importantes. Hace poco, acompañamos a nuestro amigo @thechefisback, para visitar su aliado @resvolucion ubicado en Puerto Berrío (Antioquia). Si quisimos acompañar a Pedro es porque su marca, @alldaycafe___ desarrolló para el Burger Máster 2023, una hamburguesa llamada la “Paujil Burger” que es llena de sentido. Más allá de preparar un gran producto, Pedro aprovechó de la actividad para crear un movimiento que busca concientizar su comunidad frente a una gran problemática del campo colombiano: la extinción de especies y perdida de la biodiversidad que se relacionan en gran parte con la expansión rápida de la actividad agrícola y ganadera. Siendo actividades fundamentales para sostener las mesas del mundo, la biodiversidad de muchos países se ve siempre más amenazada por métodos de producción no sostenibles que no tomen en cuenta el futuro. Afortunadamente, el campo cuenta también con empresarios como Juan Pablo Acosta de @resvolucion que decidió tomar un camino diferente y demostrar que es posible producir responsable y sosteniblemente. Es decir, crecer de la mano de la naturaleza (no en su contra) y aprovechar de esta sinergia para elaborar productos de calidad, sanos y llenos de sentido. Esta es la razón por la que, antes de descubrir la Paujil Burger y su trasfondo, este podcast empezará con el testimonio de Juan Pablo, quién nos hablará sobre la problemática de hoy y cómo la gastronomía nos puede ayudar a solucionarla. Luego seguiremos la entrevista con Pedro para hablar sobre su nuevo movimiento y todo el valor que la Paujil Burger trae a la mesa. Hablaremos sobre la urgencia de repensar nuestras maneras de producir alimentos, de responsabilizarnos por nuestro planeta y demostrar que es posible ser responsable y rentable a la vez.