En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Sergio Gil, antropólogo y licenciado en historia que aterrizó en la hostelería de casualidad, pero que convirtió un pequeño bar en un negocio de éxito gracias a la observación y la escucha de las necesidades de sus clientes. Nos contará como durante años estuvo tomando notas en el servicio de las distintas realidades de sus clientes y gracias a eso dibujó patrones, sacó conclusiones que posteriormente ha convertido en una metodología para ayudar a otros a conseguir lo que él consiguió. Esto es la Gastropología, disciplina inspirada en la antropología sociocultural que pretende analizar las relaciones socioculturales y económicas que se dan en el espacio bar-restaurante. Un lugar que además es seña de identidad de nuestro país. También conversaremos sobre sostenibilidad y la importancia de que los propietarios de negocios de hostelería lo entiendan en clave de gestión para ponerlo en marcha. Ser sostenibles no es solo cuidar del planeta o ser más aceptados por nuestros clientes, ser sostenibles es ser más rentables a largo plazo.Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. No te lo pierdas.