Ordeñando almendras. La leche ha dejado de ser solo de vaca, o de mamífero; hay leche de almendras, de soya, de avena, de coco y cada día aparecen nuevas opciones. ¿A qué responde el éxito de las bebidas vegetales? En la Jícara hoy hablamos de las necesidades reales y simbólicas de los sustitutos de la leche.