Una de las preguntas más escuchadas en las consultas de nutrición es "pero, ¿puedo comer pan?" y obviamente, la respuesta es sí, puedes. De hecho, puedes comer de todo. Pero dejando la flexibilidad a un lado, hablemos de pan. El pan está demonizado, probablemente por ser un alimento rico en hidratos de carbono, el demonio padre. Popularmente, en las dietas obsoletas, se prohibía el pan (los hidratos en general) y es una creencia que se ha mantenido (y mantiene) en los años. Como ya he adelantado, sí, se puede comer pan. Solo debemos ver qué pan, qué cantidad y con qué frecuencia. Lo importante de un pan es que tenga 4 ingredientes: harina, agua, levadura o masa madre y sal (siendo esta última opcional). Y dentro de esos, que la harina sea de calidad, es decir, integral ya que conservará la fibra y será mucho más nutritiva. No obstante, podemos alternar los panes y comer diferentes tipos en función de la ingesta o de lo que vayamos a comer con el. En cuanto a la cantidad, la ración de pan es de 40-60 gramos y la recomendación del consumo de cereales es de 4-6 al día. Así que solo hay que hacer números y equilibrar que es la clave de todo esto. A pesar de ello, debido a la tendencia de la población actual de ingerir tanto hidratos (y además suelen ser superfluos), yo personalmente opino que con 2-4 raciones al día es suficiente. Todo esto, como siempre dependerá de cada individuo y es algo que debe personalizarse y ajustarse a cada uno.