Servicio Básico De Alimentos Y Bebidas Y Tareas De Postservicio En El Restaurante. Uf0059.

Por Ambrosio Carrón Sánchez

Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [e-mail] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente. - Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

• Idioma: Español
• Editorial: Clube de Autores
• Fecha de lanzamiento: 13 jun 2025

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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. UF0059.

Autor: Ambrosio Carrón Sánchez.

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Edición: octubre 2019

ISBN: 978-84-17943-27-1

Depósito legal: LR1184 - 2019

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Contenido

Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.

2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.

2.1. Recepción de clientes.

2.2. Inicio del servicio.

2.3. Facturación.

2.4. Desbarasado final.

3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.

4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a colectividades.

4.1. Buffet.

4.2. Autoservicio.

4.3. Restauración colectiva.

4.4. Cócteles.

4.5. Banquetes.

5. Formalización de comandas sencillas.

5.1. Cómo tomamos la comanda.

6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.

6.1. Normas para el personal.

6.2. Atención al cliente.

7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.

8. Actividades.

Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

1. Tipos y modalidades de postservicio.

2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.

3. Actividades.

Participación en la mejora de la calidad

1. Aseguramiento de la calidad.

2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

3. Actividades.

Bibliografía

Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración

Tipos de servicio según fórmula de restauracióngastronómica.

El tipo de servicio ofrecido en un establecimiento de restauración va a depender de factores como por ejemplo el tipo de establecimiento y el tipo de servicio por suministro.

Queremos también significar las últimas tendencias algunas nacidas recientemente en base a las aplicaciones de móviles, no obstante, además de los restaurantes tradicionales hoy día proliferan:

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Restaurantes de comidas rápidas (fast food) son los que tienen una oferta reducida, concreta y especializada, se sirve rápido. Son las conocidas franquicias como McDonald, Burger King, Kentucky Fried Chicken (pollo), Telepizza, Domino´s Pizza, Rodilla (sandwiches). Estos establecimientos se caracterizan porque el cliente solicita en un mostrador las consumiciones, las paga y las recoge. • Existen franquicias de bocadillos: Bocata´s, Subway • Franquicias de tacos o comida mexicana. • Franquicias de donuts: Dunkin donuts • Franquicias de tapas y montaditos: Lizarrán, Cien montaditos • Franquicias de pasta: Muerde la pasta • Franquicias de kebab • Franquicias de café, té: Starbucks

Estos son algunos de los más conocidos en nuestro país, podemos decir que son los clásicos porque cada día aparecen nuevos establecimientos, últimamente hamburgueserías gourmet, de carnes selectas, que sirven casi exclusivamente hamburguesas y patatas fritas, están teniendo bastante éxito en nuestro país.

Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos,almuerzos ycenas.

Lo que hace que un servicio sea bueno y de calidad, no solamente tiene que ver con la oferta gastronómica del establecimiento. Uno de los puntos clave para el buen funcionamiento de una local de restauración, tiene que ver con el buen manejo de las