El chef Francisco García ¨Paquito", es regio y empezó vendiendo tortas, hace nueve años. Encargándose de todo y dándose cuenta que no era así como debía empezar. Cierra y se va a San Francisco donde tiene unos amigos que trabajan en restaurantes como cocineros, lava platos, etc…
Ahí trabaja en un restaurante de cocina italiana. Luego se cambia a una cafetería, llamada “La boulange”.
Regresa a Monterrey, a trabajar en el Restaurante “La Leche”, con el chef Poncho Cadena, durante un año y sin paga.
Decide buscar trabajo y entra a “El muelle de al lado”, con el chef Toño Márquez, ahí estuvo seis meses.
Cambiándose a “La fonda San Francisco”, con el chef Adrián Herrera, donde estuvo durante ocho meses, como practicante.
Después trabaja con el chef Silvano, a lo largo de un año, donde aprende mucho.


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