PABLO ALEJANDRO BAUTISTA lic. en derecho nos comparte el interesante tema de la Flor de Jamaica el es productor de tercera generación originario de Tecoanapa Municipio de la Flor de Jamaica, de la región Costa chica de Guerrero.
La flor o caliz de jamaica perteneciente a la familia Malvaceae es una planta arbustiva (Hibiscus sabdariffa L.), Conocida comúnmente como: Rosa de Jamaica, Rosa de Jericó, Flor de Jamaica y Jamaica. Es originaria de Asia y África tropical, y actualmente se conoce más de medio millón de especies en el mundo, en algunas regiones las flores son rojas y en otras verdes.
Actualmente, China encabeza su producción, seguido de India, Sudán, Uganda, Indonesia, Malasia y en séptimo lugar se encuentra México.
Es común en la gastronomía mexicana actual, aunque no es originaria de nuestro país, comprar jamaica mexicana es apoyar a nuestros pequeños productores.a es un cultivo con gran arraigo en el estado de Guerrero, más allá de los aspectos nutritivos, medicinales, refrescantes, etc., los productores la siembran como una tradición cultural. Los municipios donde se cultiva son: Tecoanapa, Ayutla, Juan R. Escudero, Acapulco y San Marcos y en menor escala en San Luis Acatlan y en Cuauhtepec, ubicados en la región Costa Chica y Centro del estado. Los productores de jamaica casi en su totalidad son minifundistas y cuentan con terrenos de temporal, con poca tecnología y generalmente se siembra asociada con maíz, en actualidad la producción de jamaica registra una expansión de la demanda, debido a que han encontrado que favorece la salud en relación a varios padecimientos.
El estado de mayor producción de jamaica en el país es Guerrero (con aproximadamente el 75% de la producción), seguido de Oaxaca, Michoacán, Nayarit y Puebla, principalmente, la jamaica mexicana es cultivada por pequeños productores, su cosecha es en forma manual, aumentando el costo de producción que compite con los bajos precios de jamaica importadas, suele ser reconocida por sus propiedades terapeúticas o medicinales, esto se debe a que, como la mayoría de las plantas, concentra múltiples vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, con diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e antihipertensivas, rica en antioxidantes y evita la hipertensión y el colesterol alto lo que la vuelve cardioprotectora.
La flor de jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales relevantes para la salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y la en general edad reproductiva.
Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud digestiva y cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en sangre, la jamaica ha demostrado tener efectos anti-hipertensivos, debido a su propiedades diuréticas, laxantes y antibacterianas.
La Jamaica además de su uso tradicional en la elaboración de aguas frescas es utilizada en diferentes platillos como quesadillas, ensaladas, mermeladas, ates, etc. En pigmentos como colorante natural en algunos productos alimenticios.