El Ing. Agrónomo José Antonio de la Cruz nos comparte:
La producción e importación de algunas partes de la canal llegaban a un tradicional mercado de carne de ovino, un 95 % era destinado para la tradicional barbacoa, está en una crisis, el consumo de china ha provocado el incremento del precio internacional, los resultados del cambio climático y su repercusiones en la agricultura los últimos dos años con sus consecuencias en la producción ovina de nuestro país, el consumo de carne para barbacoa proviene de animales con características diversa en cuanto a raza, condición corporal, edades, etapa productiva, peso. genera alarma por lo que la Unión Nacional de Ovinocultores (UNO) pero ya había venido trabajando en estudios de mercado, costo beneficio, mejoramiento genético, buscando la excelencia de la carne, es importante mencionar la producción de borregos se enfrentó a una crisis en los años 70-80 , causada por la sustitución por las fibras sintéticas y los productores en crisis dieron el giro a la producción de carne para barbacoa, en el país la entrada del primer tratado del libre comercio nos afectó con algunos problemas pero dio la oportunidad de tener disponibles granos a precios razonables la conversión se dio en el centro del país las zonas tropicales y el norte
La falta de cadena de productiva integrada de cría, engorda, procesamiento, distribución, comercialización a diferencia de otras cadenas productivas la UNO género que algunos productores se esforzaran a integrar una cadena productiva llegando algunos a comercializar en algunos casos con entrega a domicilio, incluyendo el sacrificio que garantizara la calidad trazabilidad con la calidad requerida por un mercado más exigente que la destinada al consumo tradicional entrando al mercado de carne molida para hamburguesas y pizas en el centro del país y otras regiones están ya incursionado en el desarrollo del mercado todos están trabajando en la integración de la cadena con mejores precios de venta, por la exigencia de trazabilidad, inocuidad y calidad del producto la evaluación genética de razas productoras realizado por el Dr. Lino de la Cruz con la finalidad de llegar a la calidad requerida, del 5 % de los cortes que llegaba básicamente a las zonas de turísticas se a incrementando a 35% a esa especialidad, es el arribo a una cultura empresarial llegando los productores a mercados rentables.
Para el desarrollo de la ovinocultura han sido muy importante las investigaciones por el INIFAP y también del INIP con sus investigaciones en los aspectos zootécnicos y de medicina veterinaria, economía y administración
El tratado comercial de américa del norte representa para los productores una oportunidad a mediano plazo
Desde 1999 se estudió la genética determinando la calidad de la carne, incrementando la producción de genética sementales de calidad como mejoradores habiendo falta de apoyos federales para mejoramiento genético a de apoyos motivo un exceso de animales seleccionados, para que llegara esa genética a los productores los apoyos estatales se destinaron a programas sociales para los productores de traspatio.
El Ing., de la Cruz difundió la invitación para los productor al “Encuentro de Ovinocultores” que se llevara a cabo el próximo jueve26, 27, 28 y 29 de noviembre en las instalaciones de la Feria de Tulancingo, a un lado de autopista México Tuxpan, organizado por la Asociación Ganadera del Valle de Tulancingo, donde habrá venta de ejemplares hembras y machos, seleccionados y registrados dé alta calidad genética, así como interesantes temas de capacitación, exposición de la industria de la carne donde encontraran cortes al vacío, cortes, embutidos, etc., para registrarse llamar al teléfono 775 112 31 11 en horas de oficina, acceso restringido de 150 personas por día para asistir a la exposición y capacitación, evento con todas las medidas covid para una sana convivencia