En un hito histórico que cambiará la percepción de la carne, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha aprobado la producción y venta de pollo cultivado en laboratorio por parte de dos empresas californianas, Good Meat y Upside Foods. Se trata de la primera vez que se autoriza la venta de este tipo de carne en los EE.UU., lo que podría marcar un cambio significativo en la industria alimentaria y generar un gran impacto en el medio ambiente, ya que se estima que la carne cultivada en laboratorio tiene un impacto ambiental considerablemente menor.Sin embargo, el camino para la carne cultivada aún presenta obstáculos, desde el escepticismo del consumidor hasta la escalabilidad de la producción.La carne cultivada, también conocida como proteína de laboratorio, se produce a partir de células madre de grasa o músculo de un animal, las cuales se alimentan y cultivan en un medio especializado dentro de un biorreactor. El resultado es un producto que aparenta y sabe como la carne tradicional. Hasta ahora, sólo Singapur había aprobado la venta de carne de este tipo. Los defensores de la carne cultivada aseguran que es una alternativa más saludable y ecológica a la carne tradicional. A pesar de la aprobación del USDA, la carne cultivada enfrenta varios desafíos. Las empresas necesitan crear biorreactores lo suficientemente grandes para lograr escalar la producción. Además, los insumos que alimentan las células - medios de cultivo - son costosos, lo que incrementa el precio del producto final. Por otro lado, las empresas deben superar la reticencia de los consumidores a comer carne producida en laboratorio en lugar de en granjas. Por último, la denominación "carne" para estos productos ha generado controversia entre los productores tradicionales de carne.A pesar de los desafíos, el potencial de la carne cultivada es prometedor. Los defensores ven en esta tecnología una solución viable a los problemas ambientales causados por la producción de carne tradicional. Los consumidores también podrían beneficiarse de una carne más saludable, sin huesos, plumas, picos o pezuñas y sin necesidad de sacrificio animal. Con el apoyo de la USDA y una financiación robusta, las empresas de carne cultivada tienen la oportunidad de revolucionar la industria alimentaria, siempre y cuando superen los obstáculos en su camino y logren la aceptación del consumidor.? Bibliografía:"U.S. Approves Sale of Lab-Grown Meat." The New York Times, 21 June 2023. Link"USDA Approves Cultivated Chicken for Sale." Time, 21 June 2023. Link"US approves sale of cell-cultured chicken to two start-ups." CNBC, 21 June 2023. LinkThis show is part of the Spreaker Prime Network, if you are interested in advertising on this podcast, contact us at https://www.spreaker.com/show/5835407/advertisement