Soberana, planta aprendiz

Por Silvana Lena Del Vecchio

A simple vista es un libro de recetas, pero va más allá de satisfacer al paladar. Es un libro de recetas, sí, pero para nutrir el cuerpo, el alma y el espíritu mediante una narración personal realizada por Silvana Lena Del Vecchio, su autora, una atleta aficionada, cocinera autodidacta, periodista y sobre todo aventurera quien comparte a través de su experiencia, de su incansable investigación en torno al tema alimenticio y nutricional vegano y de su relación con la comida y sus rituales sociales–que han sido transversales en su familia, como parte de un hogar de padre italiano y fundador de uno de los sellos que quesos imediterráneos más reconocidos de Colombia– un saber que sirve de impulso para muchos que quieran hacer, como ella, del alimento natural un aliado de salud, bienestar, felicidad y emprendimiento. Mediante estas páginas, el lector hallará una historia que lo invitará
a descubrir a la alimentación como un lenguaje que le permitirá crear, experimentar, probar y desarrollar la capacidad de sentirse cómodo en el cuerpoy en el entorno que habita.

• Idioma: Español
• Editorial: Intermedio Editores S.A.S
• Fecha de lanzamiento: 1 sept 2022
• ISBN: 9789585040861

Vista previa del libro

Soberana, planta aprendiz

© 2022, Silvana Lena Del Vecchio

© 2022, Intermedio Editores S.A.S.

Primera edición, septiembre de 2022

Edición

Pilar Bolívar Carreño

Equipo editorial Intermedio Editores

Concepto gráfico, diseño y diagramación

Alexánder Cuéllar Burgos

Equipo editorial Intermedio Editores

Fotografías de portada, inserto y páginas interiores

Jacob Farris / [e-mail]

Intermedio Editores S.A.S.

Avenida Calle 26 No. 68B-70

www.eltiempo.com/intermedio

Bogotá, Colombia

Este libro no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin el previo permiso escrito del editor.

ISBN:

9789-585-04-085-4

Diseño epub:

Hipertexto – Netizen Digital Solutions

Contenido

Agradecimientos

Gracias por estar aquí

Bienvenida

De dónde vengo

Como empezó todo

Pilares

Bali

Comer, correr y amar

Y cómo no encontrar un pedazo de espiritualidad

Casa Curandera

Del Caribe al sudeste asiático

TAN LEJOS Y TAN CERCA

Correr entre volcanes

¿De qué se trata?

¿Cómo nos afectan los alimentos que comemos?

El boom de lo orgánico

Somos lo que comemos

¿Cómo optimizar nuestra nutrición?

¿Mi consejo?

Algunas recomendaciones

Más verde

Prepara y consume a diario alimentos prebióticos y probióticos

¡Simplifica y diversifica!

Deportistas poderosos

¿Por qué es importante consumir vegetales y frutas?

Para mí la idea de la nutrición para el deporte es:

Microbioma poderoso y la importancia del sistema inmunológico

El microbioma

El microbioma sano contribuye a:

Comer alimentos fermentados

Incrementa la energía

¿Cómo optimizar el microbioma?

Alimentos prebióticos

Alimentos probióticos

Los esenciales

Estos son los esenciales que debes incluir en la alimentación a base de plantas

Suplementos y complementos

Primero, la comida real

Ten en cuenta

Magnesio

Medicina diaria

La alacena, el mejor botiquín

Densidad calórica

Recomendaciones generales

Su majestad ¿la proteína?

¡Mantenlo simple!

Nutrición aplicada

Alimentación poderosa

¿Por dónde empiezo?

Hasta pronto

Agradecimientos

Gracias a mi papá. Coraje, autenticidad, generosidad, curiosidad y constancia, algunas de las cualidades que aprendí de él y que siguen inspirándome a descubrir mi camino. De Italia a Colombia, de Colombia a Indonesia; en donde nació este libro.

Mamá y hermanas, mi soporte. Mejor familia no puedo tener. Gracias.

Gracias por estar aquí

Este libro es una parte esencial de mi historia. En los últimos años, he experimentado el valor de la simplicidad y de la autenticidad, eso ha sido fundamental. Apostarles a dos de mis grandes pasiones: la cocina natural, y correr, me han traído importantes enseñanzas y transformaciones. Principalmente, me han enfrentado a salir de mi zona de confort y a perseguir lo que le trae propósito a mi existencia, lo que me hace levantar con ánimo de vivir.

Se trata de la importancia de tomar riesgos y de salirse de lo seguro, de aprender a oírse y a sentir más, a conectarse con la brújula interna que siempre sabe a dónde llevarnos para vivir de manera más auténtica y con verdadero propósito. Sí, es un libro de recetas y de nutrición para deportistas, pero para mí esa es la consecuencia de atreverme, de arriesgarme y salir del esquema de una vida tradicional. Se trata, de alguna manera, de ser testaruda, en el buen sentido de la palabra, y ser fiel a mi vocación, a lo que me apasiona.

Se trata, de creer en los sueños y, cada día, dar pasos hasta realizarlos. En no desfallecer y en tener esa capacidad inquebrantable de no dudar de nuestras decisiones y creer más. De enseñar con el ejemplo, de vivir sin afán y de hacer más lo que nos apasiona y lo que nos da sonrisas y plenitud. De mirar más al cielo que al cemento; de encontrarse en el silencio, en espacios de calma y serenidad que traen las respuestas y los aprendizajes. De esperanza.

Se trata de convertir una pasión en un sustento y, más que un sustento, en darle valor al éxito por medio del propósito, de la manera cómo impactamos a nuestro entorno, porque no es el dinero lo que nos hace exitosos, tampoco la fama, los títulos o las posesiones materiales.

La riqueza para mí está en el servicio y en la libertad de invertir el tiempo en lo que nos trae propósito y nos emociona; el éxito, es cómo invertimos el tiempo, la calidad de ese tiempo. Se trata de ser fiel a nosotros y de tener el valor de seguir la brújula interna con responsabilidad, y sin miedo de perseguir nuestro ser más auténtico, de vivir en estado de asombro y agradecimiento permanente. Se trata de invertir el tiempo en proyectos y actividades con propósito, que nos hagan aún más auténticos y consecuentes con nuestra manera de entender la vida, nuestra verdad; que nos permitan trascender, evolucionar, ser más libres, transformarnos para alcanzar cada día una mejor versión de nosotros y vivir más en armonía.

Prefiero tener la oportunidad de invertir tiempo en la naturaleza y en proyectos que me apasionen a tener millones en el banco; disfrutar con menos y en silencio, saborear los placeres sencillos de la vida, invertir mi tiempo en actividades que me hagan sentir viva, conectada con mi propósito, y que sirvan como medio de expresión. Escojo vivir más en el presente, de manera austera en la naturaleza, en sintonía con lo que me hace vibrar y me genera bienestar a mí, a mi entorno, y a quienes hacen parte de él. Escojo ser fiel a mis principios y a mi propósito, a lo que creo, a la simplicidad y lo auténtico como valor y eje, como hábito y brújula, para alinearme y volver a lo esencial, a mi centro. Ese centro, es mi lugar en el mundo.

De ahí surge la historia de este libro.

Gracias por el tiempo, gracias por leer y por hacer parte de este sueño.

Y gracias a Bolita, mi perro; fiel compañero de batallas, de lágrimas, sonrisas y aventuras. Gracias, Jacob por las fotos.

Bienvenida

Escribir este libro es uno de mis sueños, es el resultado de perseguir lo que me apasiona. Compartir mi historia por medio de recetas y un estilo de vida que se ha convertido en una de mis grandes pasiones: la aventura, la nutrición y el deporte. Es una forma de expresión creativa que