GuíaBurros: Nutrición: Todo lo que no te han contado sobre la alimentación sana

Por Angela María Tello Barrera

GuíaBurros: Nutrición es una guía con todo lo que NO te han contado sobre la alimentación sana, desde el desayuno, la lactosa y el gluten, pasando por el colesterol, hasta los superalimentos.
Toda la información en una guía sencilla y muy fácil de leer.
El desayuno.
Los superalimentos.
Alimentos que no deberíamos consumir casi nunca.
Lactosa y gluten.
El colesterol.
Los alimentos funcionales.
¿La alimentación afecta a los estados de ánimo?
La dieta reconstituyente te ayudará a sentir mejor.
Los mitos y errores más comunes en la nutrición.
La dieta influye en el pH y la salud.
Nutrición para mejorar el rendimiento deportivo.
Las enfermedades autoinmunes.
Los radicales libres, el envejecimiento y los antioxidantes.
Lácteos, ¿sí o no?

• Idioma: Español
• Editorial: Editatum
• Fecha de lanzamiento: 7 may 2018
• ISBN: 9788417681517

Vista previa del libro

Agradecimientos

Quiero expresar mi enorme agradecimiento a mi editor, Sebastián Vázquez, la persona que ha hecho posible la publicación de este libro. Gracias por confiar en mí y por haberme esperado todos estos años para publicar mi primer libro. Nunca lo olvidaré

Gracias a mi madre por todos los esfuerzos que hizo durante toda su vida para ayudarme a salir adelante; gracias por haber estado conmigo en todo momento y por haberte preocupado por mi futuro.

Finalmente, gracias a Jesús, mi marido, la persona más importante de mi vida. Gracias por estar ahí en todo momento, gracias por tu compresión, por tu infinita paciencia y por tu amor incondicional. Gracias por creer en mí y por animarme a escribir este libro; no lo habría conseguido sin tu ayuda.

Dedicatoria

A Juan Carlos, la persona con la que compartí una parte de mi vida.

Gracias por haberme acompañado y animado en un momento tan importante como fue el de mi formación como dietista. Sin tu ayuda no hubiese conseguido estar en donde hoy estoy ni ser quien soy. Gracias por el apoyo incondicional que me brindaste en todo momento y por alegrarte de mis éxitos.

Te estaré eternamente agradecida.  

Sobre la autora

Ángela Tello nació en San Agustín (Colombia). En 2003 se trasladó a Madrid donde cursó sus estudios en la Universidad Autónoma de Madrid.

Es diplomada en Nutrición Humana y Dietética con un Máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Granada. Ha realizado diferentes estudios en Nutrición y Alimentación en el ámbito escolar, Menopausia y nutrición y Genética, Nutrición y Enfermedad.

Ha trabajado como nutricionista en el Hospital Infanta Sofía y en el Hospital la Paz de Madrid.

En la actualidad, desarrolla su actividad profesional como coach de nutrición, conferenciante y comunicadora. Algunas cadenas de radio y televisión como Telecinco, Sony Entertainment Televisión o Cadena Dial han contado con ella como coach en sus programas.

Es experta en alimentación saludable y publica artículos en revistas especializadas, algunas de ellas de gran tirada como Verdemente, Wapa Magazine o La Gaceta de los Negocios.

Si después de leer este ebook, lo ha considerado como útil e interesante, le agradeceríamos que hiciera sobre él una reseña honesta en Amazon y nos enviara un e-mail a [e-mail] para poder, desde la editorial, enviarle como regalo otro ebook de nuestra colección.

Introducción

Desde que empecé a ejercer la profesión de coach y dietista clínico he tenido la oportunidad de atender a muchas personas en mi consulta. Esto me ha dado la oportunidad de que me contaran las experiencias sufridas con los diferentes tipos de regímenes alimentarios. He de decir que me sorprende mucho la enorme cantidad de dietas contraproducentes que se promocionan a través de libros, redes sociales, programas de radio y televisión, así como el gran número de personas que las siguen.

Me he encontrado con casos francamente preocupantes, pero el más llamativo fue el de una paciente que empezó con una dieta vegetariana estricta que encontró en internet. Vino a la consulta porque había perdido mucho peso. Además sentía muchos dolores musculares y óseos. Le pedí que se hiciera unas analíticas y los resultados revelaron varias sorpresas.

Esta paciente tenía una anemia ferropénica importante, los niveles de B12 por debajo de los valores normales, la vitamina D en los mínimos y varias deficiencias minerales. Además, en todo el proceso también había perdido masa muscular. Al final todo se reducía a una sola palabra: desequilibrio.

La conclusión a la que llegué es que, aunque todo mundo quiere estar sano, muy poca gente sabe qué hacer para contribuir al bienestar del cuerpo.

A partir de aquí, este libro trata de ser una guía simple que revela de forma inteligente lo que un cuerpo requiere para estar sano sin necesidad de sufrimiento. No se proponen milagros, pero sí consejos y diferentes opciones alimentarias para seguir una alimentación basada en el equilibrio y el sentido común.

Un aspecto fundamental para mantener el bienestar de nuestro cuerpo consiste en conocer todo aquello que comemos, puesto que nuestra salud depende de ello. Es cuando menos preocupante la cantidad de alimentos que se distribuyen en los mercados y que la gente consume sin saber hasta qué punto pueden afectar la salud. En este libro se revelan todos aquellos alimentos que deberíamos erradicar de nuestra dieta y los porqués, puesto que desde mi perspectiva sí que existen alimentos malos. Así mismo, se esclarecen diferentes tipos de mitos alimentarios para ayudar a una mejor comprensión del funcionamiento del cuerpo, al tiempo que se aconseja cuál es la forma idónea de alimentarse en diferentes situaciones de la vida, tanto en la salud como en la enfermedad.

En lo que a alimentación se refiere, pienso que es bueno saber hasta qué punto guiarse por las tendencias es algo coherente. Los alimentos de origen animal y vegetal no actúan de la misma forma, y a veces podemos confundirnos y pensar que las proteínas de origen vegetal tienen la misma capacidad que las de origen animal o incluso que los ácidos grasos esenciales de origen animal son iguales que los de origen vegetal. En estos capítulos, este libro consigue explicar lo más básico que una persona necesita conocer para emprender el camino hacia el equilibrio del cuerpo.

Espero que el libro sea de su agrado y deseo que logren poner en práctica alguno de los consejos que aquí se exponen, con el objeto de ayudar a prevenir y mejorar la calidad de vida.

El desayuno

¿Es la comida más importante del día?

Las necesidades energéticas de cada persona dependen fundamentalmente de tres aspectos: tipo de actividad física, tipo de alimentación y tiempo transcurrido desde la última ingesta de alimentos. Teniendo en cuenta el último punto, lo cierto es que el desayuno sí es la comida más importante del día, dado que después de siete u ocho horas de ayuno las necesidades energéticas se encuentran aumentadas. No debemos olvidar que el cuerpo humano es una máquina que trabaja veinticuatro horas al día y, aunque estemos durmiendo, sigue funcionando y también sigue consumiendo energía.

A pesar de que nuestros cuerpos contienen almacenes de glucosa y de ácidos grasos que nos garantizan la supervivencia, llevar al organismo hasta determinados extremos puede favorecer la rotura del equilibrio natural. Con esto no solo