ABIGAIL MBALO PIONERA
Abigail Mbalo está a la cabeza de una pequeña revolución. En su restaurante, 4Roomed eKasi Culture, a las afueras de Ciudad del Cabo, le inyecta vida nueva a la comida de su niñez al tiempo que forcejea con el legado culinario del apartheid.
Es difícil sobreestimar los efectos que la segregación racial tuvo en Sudáfrica. Alteró su panorama físico y cultural. El gobierno se apropió de tierras de personas negras y morenas, y a estas las confinó en : zonas subdesarrolladas de bajo ingreso y a menudo conformadas por chozas de metal corrugado. Incluso hoy, 26 años después del final del apartheid, estas zonas siguen habitadas casi exclusivamente por gente negra marginada y rara vez figuran en
