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En este episodio hacemos un recorrido en el que vemos como y por qué se hacen los vinos dulces de la manera que se elaboran en las regiones vinícolas del mundo.

Para ello recorreremos 6 zonas climáticas:

1. Clima Mediterráneo Extremo

Ejemplos de Regiones: Malta, Pantelleria.

Técnicas de Producción: Utilización de la pasificación (secado de uvas al sol) para concentrar los azúcares. Variedades típicas incluyen Moscatel y otras adaptadas al calor.

Estilo de Vinos: Vinos muy dulces y ricos, con sabores intensos de frutas maduras y secas.

2. Clima Mediterráneo Templado

Ejemplos de Regiones: Sur de Italia, partes de Grecia y España.

Técnicas de Producción: Cosecha tardía y desarrollo de Botrytis cinerea, aprovechando condiciones suavemente húmedas y cálidas.

Estilo de Vinos: Vinos equilibrados con dulzura natural, y aromas de frutas frescas y florales, con buena acidez.

3. Clima Mediterráneo Continental

Ejemplos de Regiones: Norte de Italia, sur de Francia.

Técnicas de Producción: Cosecha tardía y uso ocasional de Botrytis cinerea para concentrar azúcares.

Estilo de Vinos: Vinos dulces complejos, con balance de dulzura y acidez, y ricos en aromas de miel y frutas secas.

4. Clima Continental Frío

Ejemplos de Regiones: Alemania (Mosel), Austria.

Técnicas de Producción: Producción de vinos de hielo (Eiswein) mediante la cosecha de uvas congeladas naturalmente, y vinos de cosecha tardía.

Estilo de Vinos: Alta acidez y dulzura concentrada, con notas de frutas cítricas y tropicales.

5. Clima Oceánico

Ejemplos de Regiones: Valle de Willamette, Valle del Loira.

Técnicas de Producción: Uso de Botrytis cinerea y cosecha tardía para producir vinos dulces.

Estilo de Vinos: Vinos sutiles y elegantes, con equilibrio entre dulzura y acidez, a menudo con carácter mineral.

6. Clima Subártico

Ejemplos de Regiones: Regiones experimentales en Suecia y Canadá.

Técnicas de Producción: Enfoques experimentales con variedades resistentes al frío extremo y técnicas innovadoras de cultivo.

Estilo de Vinos: Principalmente experimentales, con altos niveles de acidez y frescura, producidos en pequeñas cantidades.

Vino para Camaleones es una idea original de Ferran Pacheco para dar a conocer el mundo del vino BAJO EN TONTERÍAS Escucha el episodio completo en la app de iVoox, o descubre todo el catálogo de iVoox Originals