El chef Hugo Guajardo nos explica el proceso de la famosa carne seca y cómo la incluye en caldos y otras recetas a través de su restaurante El Jonuco, ubicado en Monterrey, de donde es originario.También habla de la forma en que integra a su cocina las flores y otros productos del campo junto con las mollejas, los frijoles e ingredientes típicos para crear un menú tradicional que ha sorprendido a comensales del ámbito internacional.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.