19 min de escucha
Las hojas secas del otoño también se comen
DeAderezo
valoraciones:
Longitud:
17 minutos
Publicado:
4 nov 2020
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Charla con Alam Méndez, chef del restaurante Pasillo de humo. Aprendió el oficio desde pequeño al lado de su madre, la célebre cocinera oaxaqueña Celia Florian del restaurante Las Quince Letras en Oaxaca. Cuenta de las especias que incluyen semillas y hojas crujientes para darle sabor a nuestros platillos en otoño como hoja santa, chepiche, hoja de conejo, pitiona, epazote y hoja de aguacate. Our GDPR privacy policy was updated on August 8, 2022. Visit acast.com/privacy for more information.
Publicado:
4 nov 2020
Formato:
Episodio de podcast
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