Muchos de los principales retos frente al desarrollo de las sociedades se relacionan con la alimentación; la población está en continuo crecimiento y en constante evolución. La forma de alimentarnos, los requerimientos nutrimentales y los dispositivos, tecnologías e información que se tienen al alcance son siempre mejorables. Sabemos que no hay alimentos malos ni buenos, solo dietas correctas o incorrectas, y que hay muchos factores que influyen para determinar esto.