Manual De Manejo Sustentable Del Cultivo De Jitomate En Invernadero

Por Opic A.C

Como en todo el territorio nacional, la agricultura protegida en el estado de Quertaro se est convirtiendo en una estrategia de futuro para los agricultores pequeos. Esto no es una casualidad, ante la crisis en el campo, el cultivo de jitomate y otras hortalizas (pimiento, pepino, meln, etc.) se han anclado en la simpata de los agricultores debido a los resultados productivamente visibles, el uso de tecnologas viables y econmicamente rentables. Es decir, el esfuerzo invertido se traduce en resultados econmicos e inmediatos para las familias. De esta manera, la produccin en invernadero representa una alternativa viable de produccin y al mismo tiempo una oportunidad de negocio para los pequeos productores. Veamos por ejemplo, en una superficie de 1,000 m2 existe un potencial de produccin de 35 toneladas, mientras que a cielo abierto esta misma produccin se obtiene en una superficie de 10,000 m2. Esto significa garantizar y recuperar la inversin del capital en el corto plazo (2 a 3 aos). El cultivo de jitomate sigue siendo el principal producto que proporciona los mayores ingresos econmicos a los agricultores, es por ello, es urgente mejorar su manejo productivo con nfasis en la sustentabilidad.
El documento recoge el conocimiento prctico del trabajo de campo de productores y promotores. Es decir, la experiencia proviene directamente de los productores. De ninguna manera pretende ser un texto acadmico, sino un manual de apoyo tcnico para ser utilizado en la prctica diaria del productor. No obstante, la informacin expuesta no es la ltima, ni tampoco intenta ofrecer un manojo de recetas tecnolgicas, sino un abanico de opciones tecnolgicas que incorpore en el productor principios y metodologas, con el fin de ir probando y cada vez descubriendo nuevas maneras de hacer las actividades en el cultivo, para adaptarse a cada invernadero segn su necesidad, sin perder de vista la eficiencia y el momento oportuno para hacer los trabajos.
El manual sintetiza un plan de actividades que el agricultor debe hacer de manera eficiente y oportuna; es decir, bien hechas y en el momento clave, y para ello, se requiere una alta disciplina del productor. Slo de esta forma tendr altas probabilidades de lograr un aumento de su rendimiento. En otras palabras, el mejoramiento en el manejo del cultivo de jitomate como toda actividad agrcola es un trabajo de arte. Es decir, los productores deben estar convencidos de que el trabajo en el cultivo depende de la comprensin de las actividades que del estricto cumplimiento de una serie de recetas; adems de su entusiasmo, pero sobre todo, deben creer en su propia capacidad para aplicar los conocimientos con dedicacin y espritu innovador.
Toms Vzquez Sosa
Vicepresidente del Consejo Directivo Nacional
Organizacin para los Pueblos Indgenas y Campesinos OPIC, A. C.

• Idioma: Español
• Editorial: Palibrio
• Fecha de lanzamiento: 3 may 2013
• ISBN: 9781463356446

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Fecha de revisión: 26/04/2013

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ÍNDICE

Presentación

Introducción

Primera sección Camino hacia la sustentabilidad del agricultor

Agricultura Sustentable de Bajos Insumos Externos (ASBIE)

Del manejo especializado al manejo sustentable

Buenas prácticas agrícolas

Ventajas de la implementación de las buenas prácticas agrícolas

Aplicación de las buenas prácticas agrícolas

Segunda sección Diseño y establecimiento del invernadero

La función de un invernadero

El potencial productivo de cultivo de jitomate

Agricultura de precisión

La ubicación del invernadero

Diseño del invernadero

Manejo del clima en invernadero

Tercera sección Planificación del cultivo

Requerimientos del cultivo

Variedades comerciales

Calendario de cultivo

Planeación de un ciclo de producción semi largo (con 16 racimos)

Planeación de dos ciclos cortos (8 racimos cada uno para un total de 16)

Cuarta sección Trasplante y cuidado del cultivo

La preparación del suelo

Los pasos en la preparación de camas de cultivo

Mejoramiento de la textura del suelo

Densidad y arreglo de siembra

El trasplante

Control de hierbas

Tutoreo del cultivo

Quitado de hojas y brotes laterales

Poda de flores y frutos (raleo)

Poda de yema terminal

Bajado de la planta

Polinización

Quinta sección Riego y nutrición del cultivo

La fuente de abastecimiento y la calidad de agua

Diseño del sistema de riego

Necesidades de agua del cultivo de jitomate

Programa de riego en invernadero

Algunas herramientas para regar bien

La nutrición del cultivo

La función de los nutrientes

La fuente de nutrientes

Preparación de soluciones nutritivas

Manejo de pH de la solución nutritiva

Sexta sección Protección contra plagas y enfermedades

Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE)

Estrategias de manejo integrado de plagas

Principales plagas en el cultivo (en orden de importancia)

Métodos de control de plagas

Enfermedades causadas por hongos

Enfermedades causadas por bacterias

Enfermedades causadas por virus

Manejo integrado de enfermedades

Uso y manejo seguro de plaguicidas

Séptima sección Cosecha y manejo pos cosecha

Indicadores de madurez

Parámetros de calidad

Manejo pos cosecha (selección, clasificación, empaque y almacenamiento)

Aplicación del etileno

Revisión bibliográfica

Agradecimientos

Este manual pertenece a; __________________________________

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Nombre de la organización: ________________________________

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Comunidad: _____________________________________________

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Municipio: _______________________________________________

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Estado: _________________________________________________

Teléfono casa ____________________Teléfono celular ____________

E-mail: __________________________________________________

PRESENTACIÓN

Como en todo el territorio nacional, la agricultura protegida en el estado de Querétaro se está convirtiendo en una estrategia de futuro para los agricultores pequeños. Esto no es una casualidad, ante la crisis en el campo, el cultivo de jitomate y otras hortalizas (pimiento, pepino, melón, etc.) se han anclado en la simpatía de los agricultores debido a los resultados productivamente visibles, el uso de tecnologías viables y económicamente rentables. Es decir, el esfuerzo invertido se traduce en resultados económicos e inmediatos para las familias. De esta manera, la producción en invernadero representa una alternativa viable de producción y al mismo tiempo una oportunidad de negocio para los pequeños productores. Veamos por ejemplo, en una superficie de 1,000 m2 existe un potencial de producción de 35 toneladas, mientras que a cielo abierto esta misma producción se obtiene en una superficie de 10,000 m2. Esto significa garantizar y recuperar la inversión del capital en el corto plazo (2 a 3 años). El cultivo de jitomate sigue siendo el principal producto que proporciona los mayores ingresos económicos a los agricultores, es por ello, es urgente mejorar su manejo productivo con énfasis en la sustentabilidad.

El documento recoge el conocimiento práctico del trabajo de campo de productores y promotores. Es decir, la experiencia proviene directamente de los productores. De ninguna manera pretende ser un texto académico, sino un manual de apoyo técnico para ser utilizado en la práctica diaria del productor. No obstante, la información expuesta no es la última, ni tampoco intenta ofrecer un manojo de recetas tecnológicas, sino un abanico de opciones tecnológicas que incorpore en el productor principios y metodologías, con el fin de ir probando y cada vez descubriendo nuevas maneras de hacer las actividades en el cultivo, para adaptarse a cada invernadero según su necesidad, sin perder de vista la eficiencia y el momento oportuno para hacer los trabajos.

El manual sintetiza un plan de actividades que el agricultor debe hacer de manera eficiente y oportuna; es decir, bien hechas y en el momento clave, y para ello, se requiere una alta disciplina del productor. Sólo de esta forma tendrá altas probabilidades de lograr un aumento de su rendimiento. En otras palabras, el mejoramiento en el manejo del cultivo de jitomate como toda actividad agrícola es un trabajo de arte. Es decir, los productores deben estar convencidos de que el trabajo en el cultivo depende de la comprensión de las actividades que del estricto cumplimiento de una serie de recetas; además de su entusiasmo, pero sobre todo, deben creer en su propia capacidad para aplicar los conocimientos con dedicación y espíritu innovador.

C. Tomás Vázquez Sosa

Vicepresidente del Consejo Directivo Nacional

Organización para los Pueblos Indígenas y Campesinos OPIC, A. C.

INTRODUCCIÓN

Sin duda alguna, la producción en invernaderos está creciendo a un ritmo acelerado en los últimos años. No obstante, 85 de cada 100 invernaderos son abandonados después del segundo año de cultivo; entre las principales causas se mencionan: una curva de aprendizaje del productor de 3 a 4 años, pero además se complica porque cuando apenas se está familiarizando con el manejo, la vida útil del plástico se termina y hay que cambiarlo; otra falla del abandono son los bajos rendimientos, que andan entre 12 y 15 kilos por metro cuadrado, y si además coincide con los bajos precios de venta del producto, prácticamente terminan siendo una actividad no rentable.

En este sentido, el propósito del manual es abonar a la sustentabilidad de los productores pertenecientes a la organización de productores indígenas y campesinos (OPIC A.C) del municipio de Amealco de Bonfil, del estado de Querétaro; a través de ofrecer las herramientas básicas para