ue la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina. Esta era una de las máximas que guiaban a Hipócrates, considerado el padre de la medicina, y lo cierto es que siglos de investigación, tanto en Oriente como en Occidente, han venido a darle la razón. Por ese motivo, la nutrición saludable se ha convertido en uno de los pilares de los modernos templos del bienestar, como SHA Wellness Clinic, en Alicante. En su restaurante se sirven platos inspirados en los principios dictados por organismos como la OMS o la Harvard Medical School, que en 2011 publicó sus directrices para el llamado Healthy Eating Plate (a la derecha). Aquí te presentamos una pequeña selección de las recetas que se sirven en el restaurante SHAmadi. Detrás de ellas está un auténtico alquimista de la cocina saludable, Andrés Morán, capaz de transformar cualquier postre tradicional (dulce y grasiento) en una
