En Tailandia, México y Cuba
SAMOSAS, PAKORA Y BHAJIS (INDIA)
Para 2 personas
INGREDIENTES. PARA LAS PAKORAS:
• 225 G DE HARINA
• ½ CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
• 700 G DE COLIFLOR
• ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
• 30 ML DE AGUA FRÍA
• 2 CUCHARADITAS DE COMINO MOLIDO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 2 CUCHARADITAS DE SAL
1. Cortar la coliflor respetando los arbolitos.
2. Poner en un bol la harina, la pimienta, la sal, la canela y el comino, y mezclar bien. Añadir poco a poco el agua, que tiene que estar fría, y mezclar hasta obtener una masa espesa.
3. A continuación echar abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Mientras se calienta, rebozar los trozos de coliflor con la mezcla que hemos conseguido y después freir, hasta que estén dorados por todos lados.
4. Retirar del aceite y dejar sobre papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante. Servir inmediatamente.
PARA LAS SAMOSAS:
• 1 CEBOLLA• 1 ZANAHORIA• 100 G DE GUISANTES• 1 PATATA GRANDE• 2 CUCHARADAS DE PASAS• 250 ML DE CALDO DE VERDURAS• ½ CUCHARADITA DE COMINO• 1 CUCHARADITA DE DE GARAM MASALA• ½ CUCHARADITA DE JENGIBRE• 1 CUCHARADITA DE SAL• PIMIENTA NEGRA• ½ CUCHARADITA DE CURRY• 1 PAQUETE DE MASA BRICK (8 HOJAS)• 2 CUCHARADITAS DE HARINA DE GARBANZO + 2 CUCHARADAS DE AGUA• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
