SAMOSAS, PAKORA Y BHAJIS (INDIA)
Para 2 personas
INGREDIENTES PARA LAS PAKORAS:
• 225 G DE HARINA.
• ½ CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA.
• 700 G DE COLIFLOR.
• ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA.
• 30 ML DE AGUA FRÍA.
• 2 CUCHARADITAS DE COMINO MOLIDO.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 2 CUCHARADITAS DE SAL.
1. Cortar la coliflor respetando los arbolitos.
2. Poner en un bol la harina, la pimienta, la sal, la canela y el comino, y mezclar bien. Añadir poco a poco el agua, que tiene que estar fría, y mezclar hasta obtener una masa espesa.
3. A continuación echar abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Mientras se calienta, rebozar los trozos de coliflor con la mezcla que hemos conseguido y después freir, hasta que estén dorados por todos lados.
4. Retirar del aceite y dejar sobre papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante. Servir inmediatamente.
PARA LAS SAMOSAS:
• 1 CEBOLLA.• 1 ZANAHORIA.• 100 G DE GUISANTES.• 1 PATATA GRANDE.• 2 CUCHARADAS DE PASAS.• 250 ML DE CALDO DE VERDURAS.• ½ CUCHARADITA DE COMINO.• 1 CUCHARADITA DE DE GARAM MASALA.• ½ CUCHARADITA DE JENGIBRE.• 1 CUCHARADITA DE SAL.• PIMIENTA NEGRA.• ½ CUCHARADITA DE CURRY.• 1 PAQUETE DE MASA BRICK (8 HOJAS).• 2 CUCHARADITAS DE HARINA DE GARBANZO + 2 CUCHARADAS DE AGUA.
