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Focaccia de romero
Ingredientes:
• 600 g de harina integral de espelta
• 400 ml de agua
• 140 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de levadura fresca
• 15 g de romero fresco
• 15 g de sal
• olivas variadas
• 1 cucharadita de azúcar integral de caña (molido)
1. Deshaz la levadura en la mitad del agua templada.
2. Une la mitad de la harina, la sal, el azúcar y el romero en un bol grande.
3. Vierte el agua con la levadura y trabaja entre 5-10 minutos, la masa será bastante líquida.
4. Vierte la restante harina y el agua que queda y trabaja 10 minutos más hasta que quede uniforme.
5. Pon unos 50 ml de aceite en la bandeja de horno y traspasa la masa, trabaja un poco más hasta que se embadurne de aceite.
Deja que repose en el horno apagado y deja que doble su volumen entre 1 hora y media y
