Repetimos invitado, hoy vuelve a Gastroterapia Félix, Chaqués, actual cocinero de Restaurante Toshi, en Valencia, España.

Félix lleva tiempo haciéndome hincapié de la importancia que tiene los mercados tradicionales para la hostelería, por lo que me pareció buena idea tener un abanico de herramientas para aprender en este sector. Cómo el dice, es una manera de aprender diferente, de desarrollarte como hostelero, de conectar y aprender de producto.

En el episodio de hoy, Félix viene a hablarnos del Mercado Central, en él viene a ponernos en conocimiento lo que se puede aprender yendo a comprar para el restaurante, así como ver y aprender las estacionalidades de la fruta y la verdura, generar la confianza con los proveedores y entre otros, como diferenciar las producciones anuales.

Como siempre os digo, tanto el invitado como yo, estamos muy agradecidos de vuestros comentarios, tanto a pie de podcast como en los perfiles de Instagram de ambos.

@felix_chaques
@martavictoriam

https://www.mercadocentralvalencia.es/

¡Gracias!