48 min de escucha
Maíz y nixtamal
valoraciones:
Longitud:
48 minutos
Publicado:
27 sept 2023
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
El 29 de septiembre es el Día Nacional del Maíz, sin embargo, todos los días en México, cuando consumimos tortillas y otros alimentos elaborados con maíz celebramos la existencia de este cereal, denominado por nuestros ancestros "el alimento de los dioses".El teocintle o teocinte, que es la planta madre del maíz como lo conocemos actualmente, aparece de manera silvestre hace alrededor de 10,000 años y su domesticación se remonta a 3,000 años antes de nuestra era. Pero es hasta que se inventó el comal, hace 2,600 años, que se inició la preparación y consumo de la tortilla.¿Cómo se llegó a la nixtamalización, qué le aporta al maíz, a las masas con que se hacen los platillos que consumimos cotidianamente y a quienes los saboreamos?
Publicado:
27 sept 2023
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (18)
Maíz y nixtamal de Sabores y saberes